Десерти

Цхеесецаке - 15 укусних рецепата

Цхеесецаке је укусан десерт, популарно западно јело. Варијације у његовој припреми постоје безбројни бројеви, јер се таквом имену дају најразноврснија јела од уобичајених колача до колача суфле.

Људи једу колаче од сира више од четири хиљаде година. Први, претпоставља се, направљен је у старој Грчкој, а састојао се од пшеничног брашна, дробљеног сира и меда. Познато је да је ова деликатеса храњена спортистима на првим олимпијским играма, које су се одиграле скоро 800 година пре нове ере. Први рецепт за колач од сира, написан на папиру, припада научнику Атенеју, датиран 230 ЦЕ. Истина, он се веома разликује од уобичајеног и вољеног од нас.

Пошто су освојили Грчку, Римљани су донијели своје додире локалној рецептури за колач од сира. Сад су почела да се додају јаја мешавини брашна, сланог сира и меда. Заједно са ширењем граница Великог Римског Царства, географија деликатеса се проширила. У првом миленијуму наше ере Он је већ био познат и вољен у читавој Европи, међутим, локални слатки зуби више су волели да га учине бољим него што је то било у њиховој домовини.

Колач од сира је ушао у Нови свет заједно са европским емигрантима, у то време се још увек користио сир. До краја 19. века изумљен је крем сир "Пхиладелпхиа". Комбинујте ова два производа која су се одлучила 30-тих година прошлог века. Успех је заглушујући! До сада се крем сир најчешће користи за прављење сира.

Калоријски колач варира у зависности од његовог рецепта, али ако узмете његов класични рецепт, он ће износити 321 кцал на сто грама.

Цлассиц реципе

Цхеесецаке, куван по класичном рецепту, баршунаст, богат, слаткаст и врло задовољавајући. Танак сметан шешир направиће диван акценат, додајући богатство укусу.

Корзх:

  • 6 кашика. растопљени маслац;
  • 1.5 Чл. црумблед цоокиес;
  • 2 кашике. л шећер;
  • со.

Попуњавање:

  • 0,9 кг нехлађеног крем сира;
  • 1 и ¼ чл. гранулирани шећер;
  • 1 и ¼ чл. павлака;
  • 6 лагано кајгана;
  • 1 тбсп. ванилије;
  • 1 тсп. лимун и кора наранџе;

Топпинг:

  • 3/4 Арт. павлака;
  • 1/2 Арт. гранулирани шећер;
  • 1/4 тсп ванилија есенција;
  • бобице (необавезно).

Припрема се класична торта од сира као што следи:

  1. Загрејте рерну на 160;
  2. Доугх Растопити уље у микроталасној пећници, подмазати их подељеним обликом.
  3. Остаци уља помијешани са сјецканим колачима, шећером, соли.
  4. Равномерно распоредите смешу на дну и са стране форме.
  5. Пеците у рерни 15-18 минута.
  6. Цоокинг стуффинг. На средњем брзинском миксеру, шлаг крем сир, додајте врхње павлаку. Настављамо да ударамо, резултујућа маса треба да буде лагана и пахуљаста, по потреби очистите стране посуде умутити.
  7. У слатки скут, наизмјенично додајте кисело врхње, пре-благо претучена јаја, ванилу, оба грожђа од цитруса. Темељито помијешајте и прелијте колачићима који су се већ охладили.
  8. Ставимо колач од сира у дубоку таву, напола га напунимо кипућом водом тако да вода достигне пола форме. Пецемо торту око 70 минута. Не брините да ли је торта унутра још увек течна, тако да би требало да буде.
  9. Цоокинг топпинг. Помешајте павлаку, шећер и ванилу. Раширили смо се по куваном колачу од сира, вратили у пећницу на 5 минута. Пећница је искључена, али колач од сира није доступан још сат времена. Ова њежна крема смањује ризик од пукотина у торти.
  10. Добијамо колач од роштиља. Оставите нож дуж ивица калупа, охладите га на собну температуру, покријте поклопцем и ставите у фрижидер преко ноћи.

Пола сата пре послуживања узимамо колач од сира и стављамо га на собну температуру. Уклоните раздвојени прстен. Прије резања сваког комада нож мора бити умочен у топлу воду и обрисан. По жељи, послужујемо са бобицама или џемом.

Берри Цхеесецаке - Пхото Реципе

Овај укусан и здрав нискокалорични десерт је увек лак. Нежно тесто од крављег сира не садржи тешке масти, а пуњење бобичастог воћа даје печењу свјежи, богати укус. Зими можете заменити свеже бобице замрзнутим или густим џемом.

Време кувања: 50 минута Износ: 6 порција

Састојци

  • Качкаваљ: 600 г
  • Јаја: 3 ком.
  • Гриз: 6 кашика. л
  • Шећер: 4 кашике. л
  • Прашак за печење: 1 кашика. л
  • Павлака: 6 кашика. л
  • Свеже малине: 200 г

Инструкција за кување

  1. Кухање скуте. Ставите сир у дубоку посуду и пажљиво га прелијте кашиком, уклоните све грудице.

  2. Оперите јаја под текућом водом. Потребно је одвојено жумањке и протеине. Пажљиво одвојите бјелањке, сипајте у високу чашу или другу прикладну посуду и оставите да се охлади. Одмах додајте жуманце на скут.

  3. Мешајте сир са жумањцима. Додајте шећер, павлаку, сипајте гриз и прашак за печење за печење.

  4. Добро измијешајте скуту док не постане глатка. Расхлађени бели бич у ваздушној пени док се не згусне. Можете додати мало соли у процесу бичевања. Протеинску пену ставите у посуду са масном групом и пажљиво промешајте.

  5. Тесто треба да буде кремасто и прозрачно.

  6. Ставите велики део масне сиреве на дно силиконског калупа. На врху равномјерно расподијелите опране и сушене малине.

  7. Покријте пуњење бобичастог воћа преосталом масом.

  8. Глатку површину сира са жлицом или широким ножем.

  9. Пеците колач од сира у загрејаној рерни на лаганој ватри најмање 30 минута. У процесу печења треба да добије једноличну златну боју и постане густа. Спремност колача можете провјерити пробијањем у средини дрвеним ражњем.

  10. Оставите готову пецницу да се охлади на столу, умотана у памучни пешкир.

Како направити десерт без печења?

Све у колачу од сира је добро, али дуго времена печење може сломити много планова. Испада да се укусни десерт може припремити без учешћа пећи. Биће вам потребни следећи производи (њихови пропорције се заснивају на форми од 24 цм):

  • 250-300 г колачића који се лако могу распасти;
  • 120-150 г растопљеног маслаца;
  • 1 фунта маскарпона;
  • 1 тбсп. крема;
  • 1 тбсп. шећер;
  • 20 г желатине.

Поступак кувања торта од сира без печења:

  1. Отопите желатину, напуните је пола чаше хладне прочишћене воде, оставите око 40-60 минута;
  2. Помијешајте колачиће помоћу млинца или мијешалице. Потоњи ће бити још практичнији и бржи.
  3. Помешајте колачиће са маслацем, добијете мрвљиву масу, положите је на дно науљеног облика, набијте и ставите на хладно пола сата.
  4. Почните припремати пуњење. Желатин да запалимо, загрејемо, али уклањамо раније, него ћемо кухати.
  5. Крему умутите шећер, додајте им сир, помешајте.
  6. Додати желатину, све темељито измијешати и излити из базе кекса.

Изравнајући врх, шаљемо сирову торту на хладно 3-4 сата.

Рецепт за домаћи колач од сира

Када купујете колач од сира у супермаркету или кафићу, то ће вас коштати пуно тако лепог новца. Код куће је десерт јефтинији и укуснији. Осим тога, најскупљи од својих састојака - крем сир се може замијенити приступачнијим свјежег сира, а пожељно је узети мало масноће.

Класичне мрвљиву колачиће замењујемо обичним пшеничним брашном (230 г), који се препоручује просејати пре употребе. Поред тога, требаће вам:

  • 1,5 чаше шећера;
  • 3 кашике. л растопљени маслац;
  • 1 тбсп. вода;
  • 5 јаја;
  • 3 кашике. пастеризовано млеко;
  • 0,9-1 кг свјежег сира 0%;
  • ванилин - пинцх;
  • 1 лимун;
  • мало соли.

Цоокинг колач од сира:

  1. За тесто, помешајте 200 г просијаног брашна са 3 кашике. шећера, маслаца и воде. Резултат би требао бити прилично тежак, не љепљив тесто. Да бисте повећали своју тврдоћу, препоручујемо да је ставите у фрижидер на кратко време.
  2. Покријте дно посуде за печење пергаментним папиром, резањем круга одговарајуће величине. Прикупљамо форму, разваљујемо тесто дуж њеног дна, формирајући ивице приближно исте висине.
  3. Шаљемо базу за колач у врућу пећницу 10 минута.
  4. Бавимо се припремом пуњења. Разделите јаја у жуманце и бељаке. Прво бичите преосталим шећером, а други - соком од лимуна и соли.
  5. Одвојено, помешати просијано брашно, помијешати га с млијеком, додати смјесу протеинима. Додамо и ванилију, свјежи сир и жуманце са шећером. Помешајте док не добијете глаткоћу, додајте лимунову кашу, поново мешајте.
  6. Сипајте добијену масу у базу за колач од сира. Пецемо у рерни око сат времена до златно браон боје.

Посластица је послужена расхлађена, украшена чоколадом, сладоледом, орасима.

"Нев Иорк" - популарна варијанта торта

Овај рецепт америчке кухиње укључен је у јеловник хиљада кафића широм света. Композиција се практично не разликује од онога што је понуђено мало више у колачу од сира без печења.

Састојци:

  • мрвљив колачић -300 г;
  • 5 кашика. уља;
  • пола килограма крем сира (Пхиладелпхиа иде у оригиналном рецепту);
  • 1 тбсп. тешке креме и шећер;
  • 3 јаја.

Поступак кувања колач од сира:

  1. Сви састојци су претходно извађени из фрижидера тако да имају собну температуру.
  2. Помијешајте колачиће на било који начин који вам одговара. Помешамо га са онима који су већ постали меко и пластично уље, добијамо лабаву масу која се мора распоредити по дну одвојивог облика, формирајући стране.
  3. Обликујте базу колачића послатих у претходно загрејану рерну, пеците око 10 минута. Онда ћемо доћи и пустити да се охлади.
  4. Користећи миксер, помешајте сир са шећером равномерно, урадите то на минималној брзини.
  5. Уклањамо миксер, стављамо шнале у руке и убризгавамо јаја један по један, полако се мешамо.
  6. Крему за кување завршите додавањем креме.
  7. Сипајте добијену масу у охлађену базу.
  8. Обмотати форму у фолију и поставити у рерну загрејану на 160 160 током 70 минута. Готов десерт треба да се протресе, али да се не шири, ако померите образац.
  9. Након што искључите пећницу, оставите колач у њему још око сат времена. Онда држимо око 30 минута на столу, а онда проводимо око ивица обрасца ножем, ставимо га у фрижидер, где би десерт требало провести најмање 8 сати.

Према мишљењу стручњака, колач од сира достиже врхунац својих осећаја укуса тек трећи дан након припреме.

Цхеесецаке у лаганом штедњаку

Уз помоћ универзалног кухињског асистента - спорог штедњака, могуће је и кухање омиљеног десерта. Састав и количину састојака узимамо из било којег рецепта који вам се свиђа у овом чланку. Онда настављамо према следећој шеми припреме:

  1. Мељите колачиће, помијешајте их с маслацем.
  2. Извучемо насталу мрвљиву масу дна посуде вишекутника. Трудимо се да намотамо колачиће највишег квалитета, тако да је основа нашег десерта густа.
  3. Одвојено помијешајте крем сир / свјежи сир са јајима, шећером и кремом. Додајте ванилу и, по жељи, лимунову кору.
  4. Сипајте добијено једнолично пуњење на бази колачића.
  5. Укључујемо режим "Печење" за стандардно време (сат). Након завршетка, не стижемо на торту још сат времена.
  6. Право у форми, коју покривамо пластичном фолијом, остављамо колач на столу, а након потпуног хлађења га шаљемо у фрижидер на ноћ.
  7. Извадимо хладну торту из посуде, ходамо је са ножем или силиконском лопатицом.

Делициоус Цхоцолате Цхеесецаке

Љубитељи чоколаде такођер су заслужили своју верзију колача од сира. За његову припрему узимамо или мрвљив кекс (1 шалицу мрвице), који је уобичајен за остатак рецепата, и додамо му 2 жлице. какао, или замијенити колачићима с чоколадом. За основе вам је и даље потребно 2 кашике. л софт буттер.

Стуффинг овај пут колач од сира ће бити необичан:

  • Пхиладелпхиа сир или Масцарпоне - пакет од 1 фунте;
  • 2 јаја;
  • 1 тбсп. шећер;
  • 1 тбсп. кукурузни скроб;
  • ½ тбсп какао;
  • бар црне чоколаде.
  • 100 г креме.

Кораци за кување прате класичан рецепт за колач од сира.

Поступак припреме:

  1. Основа се припрема на уобичајени начин мијешањем кекса од мрвица са растопљеним маслацем и набијањем добијене масе на дно форме.
  2. Охладите га у фрижидеру или пошаљите у рерну на 10 минута.
  3. Помешајте састојке за пуњење, додајте чоколаду растопљену у водено купатило.
  4. Полако сипајте пуњење на базу и пеците у пећници око сат времена.
  5. Након тога се хладимо као што је горе описано.

Може ли ова торта бити без свјежег сира? Да Необичан и укусан рецепт

Захваљујући својој доступности и цени, свјежи сир је постепено почео да приноси крем сир од омиљеног десерта од сира. Међутим, постоји варијација у којој се она може уклонити. Базу припремамо према стандардној шеми, мијешамо колачиће с маслацем, а за пуњење узимамо:

  • 800 г масне павлаке;
  • 200 г шећера у праху;
  • 40 грама скроба;
  • 4 јаја;
  • 1 лимун (за пилинг);

Поступак припреме:

  1. Пре него што почнете да пуните колач од сира, помешајте скроб са прахом. Затим додајте павлаку, полет и јаја. Мешајте са вилицом.
  2. Сипајте пуњење на базу, затим пошаљите облик у претходно загрејану пећницу на сат времена.
  3. Цоол као што је горе описано.

Делицате Банана Дессерт

Деликатна банана нота савршено се уклапа у укус сирева. Истина, препоручујемо да одаберете савршено зрело воће за живљи резултат.

Припремите колач од банане без печења у складу са стандардним рецептима. Основа, као иу другим варијантама омиљеног рецепта, припрема се од мешавине мрвица пецива и путера.

Кухање:

  1. Пошто се десерт припрема без печења у рерни, потребна нам је желатина, коју треба прво растопити у хладној води.
  2. Комбинујемо га са мешавином масцарпонеа, пире од две банане, шећера у праху и павлаке.
  3. Сипајте пуњење на колачиће и пошаљите да замрзнете у фрижидеру.
  4. Десерт можете украсити чоколадом, орасима, карамелом.

Торта са маскарпоном - веома деликатан десерт

Деликатни маскарпоне крем сир је основа за разне укусне десерте. Врло често се користи за прављење сирева, замјењујући класичну Филаделфију. Основа за колач од сира за овај рецепт су сви исти колачићи помијешани с маслацем и печени у пећници, а за пуњење ће вам требати:

  • 1 паковање масцарпонеа 0,5 кг;
  • 1 тбсп. крема и шећер;
  • 3 јаја;
  • ванилија.

Процедура:

  1. Помешамо сир са шећером, уносимо крему, јаја и ванилу. Боље је користити не миксер, већ умутити.
  2. Сипајте пуњење у образац.
  3. Образац стављамо на дубоку плочу за печење, напунимо је пола кипуће воде, печемо нешто више од сат времена.
  4. Цоол као што је горе описано.

Опција бундеве - рецепт који може изненадити

Овај рецепт враћа успомене на златну јесен захваљујући њежној боји.

За основе кувар:

  • 200 г колача од зобене каше;
  • 1 тбсп мед и млеко;

За пуњење:

  • 400 г скуте;
  • 5 јаја;
  • 1 тбсп. тешка крема;
  • 800 г бундеве;
  • 1 кесица ванилије;
  • 100 г шећера.
  • опционо брушени ђумбир.

Поступак припреме:

  1. Ова варијанта основа ће се разликовати од класичне основе у томе што савршено одржава свој облик, остајући укусна а не високо калорична. Кухање мрвица кекса, помешајте са медом и млеком. Темељно мијесите лопатицом неколико минута.
  2. Подножје ширимо на одвојиви облик и равномерно распоређујемо дуж дна, формирајући стране.
  3. Шаљемо базу у фрижидер да бисмо јој дали додатну крутост.
  4. Помијешајте свјежи сир на мијешалици, додајте јаја и шећер.
  5. Сипајте масу на базу, пеците у загрејаној рерни четврт сата.
  6. Очистимо бундеву, исечемо је на порције, печемо око сат времена у рерни.
  7. Блендер претвара печену бундеве у пире, додаје ванилију и ђумбир у њу, сипа је на врх охлађеног сира.
  8. Пецемо око сат времена док се пуњење не стврдне.

Домаћи Диет Цхеесецаке

Нудимо вам припрему дијетне верзије омиљеног десерта. Основа у овом случају је од зобене каше, ау пуњењу уместо крем сира стављамо немасни сир.

Састојци:

  • зобена каша - 100 г;
  • 2 јаја (потребни су само протеини);
  • 0.7-0.8 кг скуте;
  • 20 г желатине.
  • слаткоћа ће додати 2 кашичице јелу. стевиа ектрацт.

Поступак припреме:

  1. Умешати пахуљице у прах, сипати на дно калупа и осушити у пећници 10 минута.
  2. Разблажите желатин, намочивши га у 0,1 л воде. Пола сата касније, кад се набрекне, запали га, истопи, али не доводи до кључања.
  3. Дио добивене (¾) желатине се сипа у свјежи сир заслађен стевијом, а добивену масу комбинирамо с тученим протеинима.
  4. Надев распростиремо на бази зобене каше, пошаљемо неколико сати у фрижидер.
  5. Украсите настали десерт бобицама и поново напуните желатином и вратите се на хладноћу.

Савети и трикови

  • Састојци сирева не треба да буду охлађени, запамтите ово унапред.
  • Немојте превише тукати пуњење дуго времена. Дакле, прекомерно га засићите кисеоником, када печете, пукне се.
  • Пеците десерт боље у воденом купатилу. Пар ће је учинити униформнијом. Пећница не сме бити преврућа, максимална - 180 °.
  • Торта треба да се хлади полако. Прво искључите пећницу на око сат времена, на собној температури, а затим пошаљите на хладноћу.

И на крају, видео рецепт који говори о томе како направити супер луксузни и заиста свечани колач од сира назван "Орео".

Погледајте видео: Cokoladni kolac (Септембар 2019).