Колачи и пецива

Торта "Црвени баршун"

Испоставља се да колачи имају своју моду. У скорије време, у рангирању кулинарских ремек дела појавио се несумњив лидер. Прво, привлачи својим шик називом - "Црвени Велвет", одмах се уводи краљевски десерт. Друго, има веома деликатан укус, и треће, има необичну црвенкастосмеђу боју, која је дала име торти.

Рецепт за чоколадну торту "Ред Велвет" корак по корак са фотографијама

У овом чланку ћемо говорити о рецепту за торту "Црвени Велвет". Ова торта је класика у посластичарству, сви га познају и јако га воле.

Време кухања: 2 сата 0 минута Износ: 8 порција

Састојци

  • Брашно: 350-400 г
  • Какао прах: 25-30 г
  • Со: Пинцх
  • Сода: 0,7 кашике.
  • Шећер: 380-400 г
  • Биљно уље: 80 г
  • Маслац: 630 г
  • Јаја: 3 ком. + 2 жумањака
  • Кефир: 300 мл
  • Боја хране (црвена):
  • Качкаваљ: 450 г
  • Ванилија:

Инструкција за кување

  1. Почните са кувањем пецивом. Да бисте то учинили, маслац (180 г) на бушачу собне температуре са шећером (200 г) и ванилним шећером. Додајте биљно уље у припремљену масу и поново га туците.

  2. Један по један, стално куцају, прво жумањке, а онда јаја.

  3. Помешајте брашно, какао и со. Дијелови, просијавање, додају тијесту. Боље је да то урадите у неколико фаза да бисте избегли грудвице. Готова маса би требала бити врло, врло густа.

  4. У кефиру, додајте соду и активно мешајте, пустите да се активира. Сипајте кефир у тијесто, додајте боју хране овдје (око), све темељито побиједите и помијешајте.

  5. Припремите форму, положите доњи папир за печење. Улијте тесто у њега, равномерно га распоредите. Пошаљите у рерну, загрејану на 180 степени, око 35 - 40 минута. Спремност кекса провјерава дугу дрвену палицу, јер сватко има другачију пећницу.

  6. Док се торта пече, направите крему.

    Класична крема за "Ред Велвет" је крем "сир", али ће у овом рецепту бити коришћена крема од крављег сира, која није ништа лошија и укуснија.

    Да бисте то урадили, мекани маслац (450 г), свјежи сир на собној температури и мало пуњења од ванилије, затим додајте шећер по укусу (око чаше) и све добро победите.

  7. Лагано извуците бисквит из калупа, пустите га да се охлади. Бисквит је мекан, прозрачан и мрвљив, и као да је баршунаст. Прережите га на три једнака дела и равномерно распоредите крему, користећи кашику или спатулу. На врх такођер поспите крему.

  8. Поспите торту са бисквитним мрвицама или украсите како желите. (Ако желите, можете га оставити "голи".) Пошаљите производ у фрижидер на неколико сати, тако да се крема упије у колаче и мало се укочи. У идеалном случају, оставите колач у фрижидеру 10 - 12 сати.

Замените сок од боје репе

Колачи са истим именом, које припремају професионални кувари, најчешће укључују боју хране. Многе куварице нису добродошле. Стога је у предложеној рецептури боја замијењена сирупом од репе, што је врло једноставно за израду.

Састојци

Тесто:

  • Брашно - 340 гр. (2 ставке).
  • Шећер - 300 гр.
  • Какао - 1 кашика. л
  • Сода - 1 кашичица. (може се замијенити готовим прашком за пециво).
  • Кефир - 300 мл.
  • Јаја - 3 ком.
  • Биљно уље - 300 мл.
  • Ванилин (природни или вештачки укус).
  • Салт
  • Беетс - 1 пц. (средња величина).

Крема:

  • Шећер од шећера - 70 гр.
  • Крем сир - 250 гр.
  • Природна крема - 250 мл.

Алгоритам за кување:

  1. У првој фази - припремити сируп од репе. Поврће опрати, испрати, залити водом (мало). Додајте лимунску киселину (један грам) да бисте сачували боју. Загрејати, не кухати, проциједити, помијешати са шећером, смањити.
  2. У другој фази, замасите тесто и пеците кекс. Сода за гашење у кефиру, оставити на пар минута до потпуног изумирања. У кефир прелити биљно уље, промешати.
  3. У великом капацитету, туците јаја са шећером и куваним соком од репе, тежина треба значајно да се повећа у запремини.
  4. Одвојено помијешајте брашно са соли, какаоом, ванилом.
  5. Сада, у посуду са мешавином шећера, додајте мало кефира са соком, затим мешавину брашна. Тијесто треба бити средње дебљине, врло лијепе црвене боје.
  6. Пеците два колача, добро се охладите. Затим исећи сваку торту на три танка слоја.
  7. За крему, крему брзо просутите шећером у праху, постепено додајте крем сир и наставите да пазите док не постане глатко.
  8. Пахуљице, леже једна на другој. На врху се такођер намазати кремом, украсити на било који могући начин - кандирано воће, воће, нарибана чоколада.

Како скухати колач у лаганом штедњаку

Данас је спор кухало постало незамјењив помоћник у кухињи, тако да је испод њега посебан рецепт за то. Колачи за торту са шик називом "Ред Велвет" у спором штедњаку су врло бујни, њежни и топиви у устима.

Торта са спужвом:

  • Јаја - 3 ком.
  • Шећер - 1.5 Чл.
  • Кефир - 280-300 мл.
  • Биљно уље (без мириса, рафинирано) - 300 мл.
  • Какао - 1-1.5 ст. л
  • Пудер за печење - 2 кашичице.
  • Сода - 1 кашичица.
  • Брашно (највиша оцена) - 2.5 Арт.
  • Боја хране - 1,5 кашичице. (ако није на фарми, можете заменити кувани сок од црвеног воћа).
  • Ванилин.

Крема:

  • Меки крем сир (као Рицотта, Пхиладелпхиа, Масцарпоне) - 500 гр.
  • Маслац - 1 паковање.
  • Шећер у праху - 70-100 гр.

Алгоритам за кување:

  1. Главна разлика између овог рецепта је у томе што се колачи пеку не у рерни, већ у спори штедњак. Режим се бира у складу са упутствима за печење кекса.
  2. Прво се припрема бисквитно тесто, важно је постићи хомогену масу преливањем јаја са шећером и повећањем волумена.
  3. Суви састојци су помешани у једном контејнеру, кефир са уљем, сода и прашак за пециво - у другом.
  4. Затим, прво додајте кефир у мешавину шећер-јаје, затим сипајте брашно преко кашике, добро мешајте (можете користити миксер).
  5. Пеците 2-3 колаца, исеците их заједно, пахуљице и украсите.
  6. Крема за кување - традиционално прво утрљајте шећер и маслац, а затим сир помијешајте у смјесу. Треба да буде глатка, мека и бујна крема.
  7. Украс за торту може бити воће и јагодичасто воће, чоколада и вишеслојни прељев, како то сугерира фантазија домаћег кухара.

Ред Велвет Цаке Реципе би Анди Цхеф (Анди Цхеф)

Анди Цхеф је познати кулинарски и блогер који је постао познат по својим слатким ремек-дјелима - колачима, палачинкама и другим десертима. Поред задивљујућег укуса, изгледају фантастично, као на пример, Црвени Велвет, торта са невероватно богатом црвеном тортом.

Састојци:

  • Брашно - 340 гр.
  • Какао прах - 1 тбсп. л
  • Шећер - 300 гр. (могуће је мало мање ако дом не воли превише слатко).
  • Салт -. Тсп.
  • Пудер за печење - 2 кашичице.
  • Сода - 1 кашичица.
  • Биљно уље - 300 мл.
  • Јаја - 3 ком.
  • Млаћеница (или кефир) - 280 м, може се заменити богатом кремом 130 гр.
  • Амери Цолор Ред, боја за храну - 1-2 кашичице. гел.

Крема:

  • Крем сир - 300-400 гр.
  • Маслац - 180 гр.
  • Шећер у праху - 70-100 гр.

Алгоритам за кување:

  1. Прва фаза је припрема кекса. Традиционално, суви састојци су помешани у једној посуди, млаћеница (или млечни производи) са соком и прашком за пециво - у другом.
  2. Јаја се помешају са мешалицом, затим им се додаје млаћеница са мешавином биљног уља и брашна. Опћенито можете прво све помијешати са жлицом, а тек онда покренути миксер да би маса постала хомогена.
  3. Оставите тесто 20 минута да сода уради свој посао.
  4. Разделите тесто на три једнака дела и пеците колаче. Они ће бити прилично високи, тако да вам је потребан одговарајући контејнер који треба претходно загрејати, премазати маслацем и прекрити пергаментом.
  5. Колачи се пеку брзо - на температури од 170 степени може бити довољно за 20 минута. Охладите колаче два сата.
  6. За крему, победите маслац са шећером и крем сиром. Маслац и павлака са сиром леже између слојева колача, пахуљите стране и врх, украсите по свом укусу.

Савети и трикови

Понекад домаћица у основи не жели да користи боју за храну, чак и ако произвођач гарантује висок квалитет. У таквим случајевима, замена је могућа - све јестиве бобице су црвене, свеже или замрзнуте, а из њих се исциједи сок. Додајте шећер, смањите до вискозног стања, охладите и додајте у тесто.

Популарни рецепти са соком од црвене репе, који даје жељену нијансу торти. Нарежите репу, додајте воду, мало лимунске киселине да бисте одржали и побољшали боју. Прокухајте, прокухајте воду, додајте шећер, прокухајте.

Погледајте видео: TORTA Challenge i MISTERIOZNE KUTIJE!!! (Јули 2019).