Рибља јела

Како кухати укусно

Пржени, печени и пирјани бакалар - јело омиљено код многих познаваоца. Изгледа, шта би могло бити лакше од кувања рибе? Али, нажалост, након топлотне обраде, ова врста рибе постаје сува и не баш укусна.

Штавише, током самог процеса, риба се често лепи за дно посуде, а затим се и руши на комаде, што, сходно томе, не само да квари њен изглед, већ и утиче на квалитет коначног резултата. Да бисте то избегли, приликом кувања рибе треба следити једноставна правила:

  • рибе морају да се одмрзну и осуше;
  • одлеђивање бакалара треба да буде природно (на столу или на доњој полици фрижидера) без употребе топлих "купки" и микроталаса;
  • сваки комад (кришка) је пожељно похован у брашну (крушне мрвице или гриз, или у мешавини две компоненте);
  • тигањ и уље треба да буду веома врели;
  • рибе треба кувати не на ниској, већ на умјереној ватри;
  • Препоручљиво је пржити бакалар око 6 минута са сваке стране, а затим га припремити на жељени начин.

Испод су једноставни, али врло укусни рецепти који вам омогућују кухање бакалара тако да се други не могу одвојити од тањура.

Како пржити бакалар у тигању укусно - фото рецепт

Да би риба у процесу кухања стекла нешто необичан укус и лагани укус, можете је испрати у уљу од чешњака. Да бисте то урадили, поврће (наравно, очишћено и опрано) мора се исећи на колутове (плоче), а након печења у уљу, извадити из посуде. Или, алтернативно, нарибајте, пржите, а затим, без да извадите остатке чешњака, ставите комаде рибе.

Састојци:

  • Смрзнути труп црвеног бакалара.
  • Пшенично брашно - чаша.
  • Со, бели лук, млевени бибер - по укусу.
  • Биљно уље - са пола шоље.

Време кувања - не више од 30 минута.

Како пржити бакалар:

1. Темељно исперите труп риба, очистите од сувишка (пераје, реп, љуске), обришите сухо и исеците на кришке ширине око 3 цм.

2. На дно посуде улијте уље (високо неколико милиметара), добро га загрејте, испустите чешњак нарезан на танке кришке и пржите на умјереној температури.

3. У међувремену, чешњак дијели своју арому и окус с маслацем, мијеша се у брашну, зачинима, преврће сваки комад рибе у ову смјесу и стави га директно на даску (или на тањир). Ако не желите "разговарати" са брашном, ставите га заједно са зачинима у јаку пластичну врећицу, а затим баците комаде рибе тамо. Везати крај врећице и неколико пута добро протрести док се риба не покрије.

4. Ухватите печени бели лук из посуде и ставите припремљене комаде рибе у маслац. На умјереној ватри пржите бакалар 6 минута са сваке стране без затварања таве.

5. Искључите топлоту и покријте посуду неколико минута како би риба "досегла". Затим нежно пренесите куван печени бакалар у посуду и послужите.

Како кухати бакалар у пећници

Печење је један од најбољих начина да се кува бакалар, не захтева готово никакво уље или маст, задржава већину витамина и минерала.

Али и овде постоје тајне - важно је посматрати време печења да не би претерали. Храна фолија помаже да се јело сочни, као и поврће - лук и мрква.

Састојци:

  • Свеже замрзнута бакалар - 400 гр. (филет).
  • Шаргарепа - 1-2 ком. зависно од величине.
  • Луковица - 1-2 ком.
  • Сок од лимуна - 1 тбсп. л
  • Парслеи
  • Љута паприка.
  • Салт

Технологија кувања:

  1. Најбоље је узети готове филете од бакалара, ако постоји цела птица, прво морате одвојити филете од кости.
  2. Мркву и лук очистите, оперите, уситните. Лук једноставно исећи ножем у танке полу-прстенове или коцкице, а шаргарепу нарежите на крупније рибере.
  3. Исперите першун, отресите вишак влаге, исеците ножем.
  4. Ставите филете бакалара на фолију. Со, поспите папром.
  5. Прво ставите лук, мркву на врх, а затим першун. Можете додати мало више соли и бибера.
  6. Поспите рибу соком од лимуна. Рубови фолијског листа су веома чврсто повезани, тако да нема рупа.
  7. Пећница је претходно загрејана. Пеците пола сата на 180 степени.

Приликом сервирања потребно је благо помакнути бакалар на а ла царте тањуре, тако да риба иде добро на кухан кромпир.

Како скувати укусни филе бакалара

Многе домаћице се суочавају са проблемом како нахранити домаћинство рибом, јер многи људи не воле овај производ због великог броја костију.

Одговор је једноставан - морате користити филет од бакалара, а ако и даље имате мало "чаролије", онда смо сигурни да неће бити могуће извлачити кућанство из посуде за уши, а рибљи дан ће се касније перципирати само са праском.

Састојци:

  • Филе бакалара - 800 гр.
  • Шампињони - 200 гр.
  • Млеко - 500 мл.
  • Першин (зелени) - 1 хрпа.
  • Лук - 1 ком.
  • Кромпиров скроб - 2 кашике. л
  • Маслац - 2 кашике. л сол
  • Тхиме
  • Црни бибер.

Технологија кувања:

  1. Припремите филе од бакалара - исперите, осушите пешкир.
  2. Исперите першун, исеците.
  3. Очистите и исперите печурке и лук.
  4. Рез: печурке - тањири, лук - коцке мале величине.
  5. Растопите маслац у тави, пирјајте лук и печурке у њему.
  6. Ставите печурке и лук у посуду за печење. На њих размажите рибље филете. Додајте со, тимијан, бибер. Поспите першун.
  7. Припремите сос. Ставите млеко на ватру, у засебној посуди растворите скроб у малој количини хладне воде. Када се млеко прокључа, улијте раствор скроба у њега, промешајте сос док се не згусне.
  8. Сос прелијте рибом и ставите у пећницу за печење и печење. Потребно је око 20 минута.

Неке домаћице нуде рибани сир, посипају печену рибу на самом крају и чекају да се појави црвена коре.

Укусни стекови од бакалара - рецепт

Одрезак је дебели комад меса, који се припрема пржењем или печењем.

Али велики комад бакалара, ослобођен костију, такође се може сматрати бифтеком, и користећи исте методе кувања, само ће време бити много мање. Да би риба постала сочна, можете је испећи заједно са кромпиром.

Састојци:

  • Бифтек од бакалара - 05 кг.
  • Кромпир - 0,5 кг.
  • Црвени лук - 3 ком.
  • Маслине без коштица - 10 ком.
  • Балсамицо сирће - 1 тбсп. л
  • Маслиново уље.
  • Лимун - ½ ком.
  • Босиљак, мајчина душица, бибер.
  • Салт

Технологија кувања:

  1. Оперите кромпир четком, ако је кожа глатка, без мана, не можете уклонити кору.
  2. Нарежите на кришке, подварит, али не до пуне спремности.
  3. Црвени лук очистити, опрати, исећи на пола прстена.
  4. Пошаљи у загрејано маслиново уље, сауте.
  5. Поспите лук, папар, прелијте балсамицо, додајте нарезане маслине.
  6. Умијешајте ову мирисну смјесу с крумпировим клиновима.
  7. У облику отпорном на топлоту, улијте мало уља на дно. Ставите кромпир са луком. Бифтек од бакалара се шири преко поврћа. Још једном, поспите сољу, папром, босиљком, тимијаном.
  8. Све поспите лимуновим соком (само истисните лимун).
  9. Пеците 25 минута у добро загрејаној рерни.

Ово медитеранско јело не захтијева ништа више, само чашу сухог бијелог вина, а можда и зелену салату (лишће), коју је потребно посути лимуновим соком и маслиновим уљем.

Како кухати бакалар у фолији

Печење у фолији је један од најлакших начина за кување меса, поврћа и рибе. Бакар који се пече на овај начин чува сочност и има пријатну рудну кору. Риби можете додати поврће, у том случају домаћица неће морати припремити прилог.

Састојци:

  • Бакалар (филе) - 800 гр.
  • Лук - 2-3 ком.
  • Шаргарепа - 2 ком.
  • Мустард
  • Пеппер
  • Салт
  • Сок од лимуна (исциједите ½ лимуна).
  • Маслац - 3 кашике. л
  • Биљно уље за браонирање.
  • Парслеи

Технологија кувања:

  1. Филет нарежите на порције. Исперите, осушите папирним убрусом.
  2. Смрвите сенфом, посолите и поспите бибером. Сипајте лимунов сок добро.
  3. Огулите шаргарепу, оперите, огулите. Лук чисти, опери, уситни. Исперите першун, протресите, исеците ножем.
  4. Поврће мешајте у тигању са биљним уљем, гулаш.
  5. Ставите запечено поврће на лист фолије, на њима припремљене комаде рибе. На врх ставите комаде маслаца.
  6. Поклопити са фолијом са свих страна.
  7. Пеците 25 минута, откријте фолију и држите још 5-10 минута да прегледате рибу.

Салата од свежег поврћа ће бити добар прилог, ако вам је потребно нешто знатно веће од салате, онда ће кухани кромпир бити идеалан.

Рецепт за укусне и сочне котлетове од бакалара

Ако дјеца не воле рибу (због костију), али воле куксе, можете им понудити врло укусне котлетове од бакалара. Ово јело се може допунити са готово свим прилозима - кувана хељда, пиринач, кромпир, а може се послужити са салатом од свежег поврћа.

Састојци:

  • Филет трске - 1 кг.
  • Лук - 1 ком.
  • Маслац - 100 гр.
  • Млеко - 100 гр.
  • Чешњак -2-3 каранфилић.
  • 2-3 кокошја јаја
  • Батон - 200 гр.
  • Пеппер
  • Салт
  • Бреадцрумбс.

Технологија кувања:

  1. Филе бакалара или фино исецкан ножем.
  2. Од хлеба исећи кору, потопити у млеку, истиснути.
  3. Лук чистите, оперите, ситно исецкајте или нарежите на фину рибу.
  4. Комбинујте мљевену рибу, намочену векну, лук.
  5. Одвојите бјелањке од жумањка, ставите жуманце у махуну.
  6. Црни лук чешњак кроз пресу, додати додатку.
  7. Поспите сол и зачине. Додајте крем маслац у благом стању (оставите неко време на собној температури).
  8. Вјеверице се пјенушају са мало соли. Ставите у надев, нежно мешајте.
  9. Формирајте котлете. Уваљајте у хлебне мрвице.
  10. Пржити у биљном уљу.

Пребаците у дивно јело, послужите, великодушно поспите копром и першином.

Савети и трикови

Као што видите, у "свим оделима" бакалар је добар. Приликом пржења, важно је да не дозволите да риба постане сува.

  • Бакалар је добар за пржење и печење са мрквом и луком, па ће јело учинити нежним и сочним.
  • Бакалар је добар са шампињонима, прженим са луком.
  • Да би се добила укусна врста јела, предлаже се печење рибе са сиром, који у печењу формира укусну црвену кору.

У овом случају, важно је познавати традиционалне рецепте рибљих јела и не бојати се кулинарских експеримената, на примјер, са зачинима или умацима. И на крају, још један занимљив видео рецепт.

Погледајте видео: kako skuvati spagete (Може 2019).