Меат Дисхес

Пилећи дуван - методе кувања

Грузијска кухиња је слатки дует опојних арома и елегантног укуса, зачињен нотама срдачности, срдачности и гостољубивости. Кулинарска традиција Грузије обилује масом укусних јела, али омиљено јело људи сунчане земље је пилетина пилетина.

Пилећи духан ("тситсила тапак") - национално јело прелепе Грузије. Једно јело које одузима дах је њежна пилећа трупла зачињена мирисним чешњаком и мирисним зачинима.

Име посуде потиче из таве у којој је припремљен труп - тапас. Тапа је тешка тава од ливеног гвожђа са ребрастом базом и поклопцем са вијчаном прешом, којом је труп био притиснут на дно посуде.

Јучни и мекани пилећи дуван први пут се појавио на столовима руског народа током совјетске ере. Тапас, наравно, совјетски народ није имао, али било је генијалности. Да би се припремило зачињено јело, људи су били ограничени на конвенционалну таву, једноставан поклопац и гвожђе од ливеног гвожђа или бучицу. Тако се грузијски пилећи тапак претворио у совјетског "типа" дувана.

Корист и штета

Због присутности у пилећи маси витамина, минерала и аминокиселина, храна:

  • промовише губитак тежине;
  • ублажава физичку и нервну напетост;
  • побољшава расположење;
  • промовише здрав сан;
  • враћа снагу;
  • јача имуни систем;
  • окрепљујуће и тонове;
  • побољшава стање коже.

Месингана пилетина дувана не може наштетити здрављу ако се конзумира без кожице. Печена кора не садржи хранљиве материје. У исто време, дуван са пилетином се сматра нискокалоричном. 100 г производа од меса садржи 180-200 кцал.

Пилетина - корак по корак рецепт са фотографијама

Нежно месо пилећег дувана подсећа на једну хрскаву кору и има тако укусне особине да се подразумева да треба да посегнете за следећим угризом!

Време кухања: 2 сата 0 минута Износ: 2 порције

Састојци

  • Пилетина: 1 ком
  • Уље: 100 г
  • Со, зачини, бели лук: по укусу

Инструкција за кување

  1. Главна тајна хране је величина трупа, чија тежина не би требало да пређе један килограм. Добро оперите птицу, осушите је пешкиром, изрежите дуж линије грудне кости.

  2. Ставите труп пиле на даску за резање, скините кожу, а затим силом притиснемо длан на зглобове и избочене делове. На тај начин покушавамо да згњечимо кости, дајући птици раван облик.

    Неки кувари користе чекић за сјецкање, али је боље да то не раде: најњежнија страна металног или дрвеног хеликоптера може оштетити осјетљива влакна меса, а то може покварити квалитет и укупни укус јела.

  3. У следећем кораку припремите мирисну маринаду. Покупите зачине у малтеру, додајте биље (босиљак, тимијан или ружмарин).

    У одвојеној посуди помешајте со и неколико сецканих чешњака чешњака, додајте мало сунцокретовог уља. Резултат ће бити дебели асортиман, врло сличан грузијском адјики. Птицу темељно обложимо припремљеном композицијом, оставимо је да маринирамо сат или ноћ.

  4. Да бисте добили обећани хрскави пилећи дуван, требаће вам одговарајуће посуде за пржење. Ако у кухињском арсеналу постоји посебна тава са пресом, то ће олакшати наш рад.

  5. Својим одсуством градимо неку врсту пирамиде. Пилиће ширимо у тави маслацем (сунцокрет и кремасти у једнаким пропорцијама), спуштајући кожу птица. Покривамо труп са равном плочом, конструкцију завршавамо тигањом са водом, обављајући функцију угњетавања.

  6. Процес пржења се производи на средњој температури. Тендер месо се кува веома брзо. Након 20 минута, јело се може послужити гостима који чекају.

Кувани пилићи дувана су изузетно атрактивни и укусно хрскави. Кавкаске љубавнице су их рашириле оригиналном гомилом, сендвич сваки труп са ароматичним биљем.

Ако на овај оброк додате тендерске балкарске кхицине (веома танке тортиље са пуњењем) или предивне кабардијске пите, биће веома тешко напустити такав сто!

Рецепт за пећницу

За припрему грузијског јела потребно је:

  • трупла бројлери - 1 ком;
  • црвено суво или полусухо вино - 1/2 ст .;
  • маслиново уље - Арт.
  • бели лук - 5 каранфилића;
  • сол - ½ тбсп. л.;
  • босиљак -; тсп;
  • паприка -; тсп;
  • коријандер -; тсп;
  • копар - ½ тсп;
  • минт - ¼ тсп;
  • шафран -; тсп;
  • црни бибер - ½ тсп.

Ако су из неког разлога неки зачини за пилећи дуван проблематични, можете их заменити хмељ-сунели паковањем.

Процес кувања:

  1. Да скухамо сочну и мирисну посуду, темељито оперемо младу пилетину, пажљиво исечемо труп уз грудни кош. Затим пажљиво испразните пилетину, покријте труп са фолијом и лагано одвалите чекић са обе стране.
  2. Припремите маринаду: сипајте мирисно вино у посуду, додајте маслиново уље, додајте засхти зачине и сјецкани бели лук, добро измијешајте састојке док се не формира хомогена супстанца.
  3. Великодушно подмажите пилетину пилићима маринадом, поново умотајте труп са филмом. Ставите младу пилетину на посуду, ставите терет (посуду са водом) и пошаљите у фрижидер на 12 сати.
  4. Уклоните фолију из трупа и омотајте фолију око пилетине. Месо ставите на лим за печење и ставите у претходно загрејану рерну. Пеците труп на 40 минута на температури од 180-200 ° Ц.
  5. Затим извадите полу кувану пилетину и уклоните фолију. Пажљиво намажите форму маслацем, ставите труп на лим за печење и ставите у рерну на 30 минута.

Јело долази из сунчане Грузије и спремно је за оброк. Пилећи дуван послужите са поврћем и поврћем.

Пилећи дуван у тигању

Да бисте направили пилетину од дувана, са невероватном божанском аромом и деликатним укусом, морате да се опскрбите:

  • труп пилећих бројлера - 1 ком;
  • бели лук - 1 глава;
  • мешавина зачина хоп-сунели - ½ паковања;
  • сол - ½ тбсп. л.;
  • маслиново уље - 40 г;
  • маслац - 50 г.

Процес кувања:

  1. Оперите пилетину и осушите папирним убрусом. Пажљиво исећи труп по грудима. Окрените пилећа прса доле и згњечите их како би их учинили равним.
  2. Припремите маринаду: улијте уље у посуду, додајте бели лук, резервне зачине и снажно мешајте док не добијете хомогену конзистенцију;
  3. Пилећу масноћу намажите маринадом, омотајте фолијом, ставите је на равну посуду, ставите на њу и ставите је у фрижидер на 12 сати.
  4. Подмажите тигањ маслацем, ставите пилетину у њега. Пржите труп са обе стране (20 минута по страни је довољно).

Грузијска посуда за дуван са грузијским коренима је спремна! Понудите нежно месо у друштву са слатко-киселим ткемали сосом и свежом зеленицом - копром, першином, цилантром.

Како кухати пилетину испод штампе

Да бисте скували феноменално укусно јело, морате се наоружати:

  • труп пилећих бројлера - 1 ком;
  • бело суво или полусухо вино - 1/2 ст .;
  • маслиново уље - Арт.
  • маслац - 50 г;
  • црни млевени бибер - ½ тсп;
  • сол - 1 кашичица;
  • сјеменке горушице - 1 кашичица;
  • бели лук - 5 каранфилића.

Процес кувања:

  1. Оперите пилетину са броилера и осушите салвете. Исећи труп по грудима. Замотајте пилећи филм и прошетајте чекићем.
  2. Припремите маринаду: сипајте вино у посуду, додајте маслиново уље, додајте со, бибер, сјеменке сенфа, бели лук, темељито умутите састојке док се не формира хомогена супстанца.
  3. Подмажите пилетину сосом, омотајте фолијом, ставите је на равну посуду, ставите угњетавање на врх, на примјер, чајник или тави са мало воде и ставите га у фрижидер на 12 сати.
  4. Подгрејану посуду намажите маслацем, ставите труп, покријте месо поклопцем или тањоном, ставите тешки лонац са водом или тежину на контејнер (можете користити било коју другу врсту угњетавања).
  5. Месо пеците са обе стране 30 минута.
  6. Златна птица је спремна. Послужите мирисно месо са свежим или печеним поврћем и зачинским биљем.

Тајне и савјети за рецепте

Да би задивљујуће јело заробило и госте и домаћинства, кувари саветују домаћице да искористе трикове који ће помоћи да се креира месо које одузима дах, а пикантни ватромет експлодира у устима. Дакле:

  • купите пилетину тежине 500-800 г (не више);
  • тукли труп чекићем врло пажљиво како не би оштетили месо;
  • не жалите за зачинима;
  • месо од туршије најмање 10 сати;
  • Пре кувања, труп притиснути јармом - посудом са водом, утезима, камењем итд.;
  • користите посуду од ливеног гвожђа, ако не, руку са јелима са дебелим дном, иначе ће месо изгорети;
  • Пржити пилећи дуван само на маслацу.

Пилећи дуван, зачињен топлином домаћице, гарантовано ће бити антена на благданском столу!

Погледајте видео: Emily Pilloton: Teaching design for change (Август 2019).