Јам

Јам од јабука и крушака: рецепти за зиму

Џем од јабука и крушака јединствен је извор витамина, елемената у траговима и киселина. Уз све то, производ је ниске калоријске (273 кцал), што вам омогућава да се "препустите" таквом џему, чак и уз строгу дијету.

Благотворна својства јабука и (посебно) крушака имају љековити учинак на људски организам. Производи из њих су дозвољени (приказани) малој дјеци, дијабетичарима, пацијентима како би убрзали процес оздрављења, као и за превентивне сврхе.

Почевши од августа и до октобра, јабуке и крушке доступне су свим жељама и то је света дужност домаћице која поштује себе да кува џем од њих. Погледајмо неке једноставне и не баш рецепте за џем од јабука и крушака.

Основна правила кухања џема

Пре кувања, морате се придржавати неких правила и онда ће се џем добро показати - по укусу, боји и љековитим својствима. Ево правила:

  1. Воће се пажљиво бира (интересују нас само зреле крушке и јабуке).
  2. Претти васх
  3. Очистимо кожу, уклонимо стабљику, кутије за семе, изрежемо оштећене делове.
  4. Изрежите кришке исте величине.
  5. Уроните их у слану хладну воду и инкубирајте један сат (ова процедура неће омогућити оксидацију и потамнити резано воће).
  6. Да бисте сачували меке сорте јабука од кувања, пре кувања џема око 5 минута, држимо нарезане кришке у 2% раствору соде бикарбоне.
  7. Строго се придржавамо пропорције воћа и шећера, ако желите, можете додати цимет, агруме, каранфиле (који воли шта).

Јам од јабука и крушака за зиму - фотографски рецепт корак по корак

Чак и слични слаткиши као што су француски конфитер, украјински џем или енглески џем не могу да се такмиче са укусом и корисним својствима домаћег џема од јабука и крушака. Нема аналогије старом руском јелу на свету! Предложени рецепт за укусну мармеладу од крушке и јабуке служи као одлична потврда тога.

Да би се обезбедио квалитет и најбољи укус готовог производа, бирамо само целе и нетакнуте плодове са густом пулпом. Крушке ће пружити врло деликатну текстуру џему, док ће јабуке производ пунити дивном аромом.

Време кувања: 23 сата 0 минута Износ: 4 порције

Састојци

  • Јабуке и крушке: 1 кг (у једнаком омјеру)
  • Шећер у гранулама: 1 кг
  • Орашасти орашасти плодови: 200 г
  • Лимун: пола
  • Ванилин: опционо

Инструкција за кување

  1. Многи сластичари више воле да користе воће у љуштеном облику. Ићи ћемо својим путем - оставимо плодове у њиховом природном "руху". Конзервирана кора ће помоћи да кришке остану нетакнуте након вруће обраде, а готови џем ће добити тамнију и засићенију боју.

  2. Добро смо прали сортиране јабуке и крушке, положили их на чисту крпу или их обрисали салветама тако да се испразне додатне капи воде.

  3. Извадите воће из срца, исеците свако воће на мале кришке. Комадићи крушака се пробуше дрвеном палицом или вилицом.

  4. Прерађени производи, као и пола ораха, пресавијају слојеве у базен за прављење џема, сваки нови ред се сипа шећером.

  5. Када су сви производи заузели своје место, неколико пута у кружним покретима, благо потресите карлицу. Ова техника ће омогућити да бели кристали буду равномерно распоређени по саставу воћа.

  6. Остављамо џем пет сати - нека комадићи воћа упијају шећер и сипају сок. Не заборавите да покријете контејнер вафл или другу платну. Ово се мора урадити, посебно након топлотне обраде производа. Испаравајућа пара ће се апсорбирати у тканину и не испуштати из поклопца у припремљени џем. Не треба нам вишак влаге!

  7. Ставите карлицу на јаку ватру, загрејте воће. Чим се појаве знакови кључања, одмах смањимо интензитет пламена, наставимо да кувамо 15 минута, а затим посуду склонимо у страну.

  8. Пауза од 8-12 сати, након чега се три пута понавља процес термичке обраде џема. На крају кувања (уз задњи приступ) додајте жељену количину сока од ваниле и лимуна.

  9. Ставите џем у стерилисане посуде након што се охлади. Тесно затворите цилиндре поклопцима, пошаљите луксузни десерт у зимски подрум.

Наши конзерви за јабуке и крушке су се показали тако укусни да, бојим се, мало је вероватно да ће остати нетакнута до краја хладне сезоне. У реду је, јер већ знамо рецепт за прелепу џем од крушке-јабуке, тако да ће понављање ове кулинарске акције бити само радост!

Како направити јабуке и пекмез крушке са кришкама

За овај рецепт за конзервирање јабуке и крушке, идеалне су тврђе сорте воћа. Идеално, за стабла јабука, то су Антоновка, Кинеско злато и Славјанка. Можете чак узети дивље крушке, али је боље да је то јесењи бергамот, лимунска трава или ангул. Ако те сорте нису доступне - узмите оне који су!

Да бисмо лакше израчунали однос једног воћа према другом, као и оптималну количину гранулираног шећера, припремамо:

  • 1 кг јабука и крушака;
  • 1,5 кг гранулисаног шећера.

Иди на кување укусни џем:

  1. Припремите воће за кување као што је горе описано, иу овој рецептури, кора се не може уклонити. Пажљиво нарежите јабуке и крушке, ставите их у теглицу за џем (ако их нема, посудица ће вам послужити) и одмах је сипајте шећером. Овај поступак неће дозволити да кришке воћа оксидирају и убрзају појаву сока у карлици.
  2. Прво кључање се не доводи до кључања, плод се загрева и здјелица треба уклонити из ватре.
  3. Карлица је покривена поклопцем и стоји најмање 12 сати.
  4. У следећем кораку, садржај карлице се доведе до кључања уз минимално загревање плоче. Да се ​​џем не сагори - мешајте га по дну са специјалном кашиком, по могућности дрвеном. Прокухајте, мешајте, док се шећер потпуно не растопи.
  5. И опет одвојимо џем у страну, чврсто га покријемо поклопцем и оставимо да стоји још 12 сати.
  6. Поново прокухај џем, док се не престаје мешати. Испред је још један чир и још један чир.
  7. Већ четврти пут кључање се може сматрати спремним за загревање. Проверите да ли је спремност једноставна: ако се капљица сирупа, посипа, замрзне на кашици, то указује на спремност производа.
  8. Сипајте загрејан крух-јабучни џем у стерилне посуде и разваљајте их.
  9. Ваљане банке треба окренути наопако и добро омотати. Чувајте пожељно на тамном, хладном месту.

Џем се показао предивним: кришке целе и прозирне, златно браон. Таква посластица није срамота и ставити се на свечани сто, а користити као пуњење за пите. Благи слатко-кисели укус и укусна арома је најбоља награда за пацијентицу.

Рецепт за јасну, јабукову јабуку и џем од крушке

Можете добити богати џем од јантара од крушака и јабука по неком другом рецепту. Узми:

  • 2 кг воћа (1 кг јабука и крушака);
  • 2 кг гранулисаног шећера;
  • 300 мл воде; сок од лимуна (150-200 г);
  • један клинчић.

Кухање:

  1. Прво што требате да кувате шећерни сируп. Да бисте то урадили, сипајте шећер у посебну посуду (посуду), сипајте је водом и лимуновим соком и све прокувајте, полако мешајте на лаганој ватри док се шећер потпуно не растопи.
  2. Спремни сируп оставите по страни и мало га охладите.
  3. Јабуке и крушке се припремају за кување на већ познати начин.
  4. Напуните резано воће у сируп који је охлађен на 50 ° Ц. Пажљиво измијешајте масу и, не кључајући, оставите по страни (не заборавите покрити врућу масу).
  5. Следећа фаза ће почети за тачно 24 сата. За то време, препоручује се да се неколико жличица у сирупу нежно меша.
  6. Дан је прошао, сада је време да се мешавина прокуха и поново стави на страну. Овај пут ће бити потребно само 6 сати да се сачека следећа фаза.
  7. Сада је време да додате још један важан састојак - каранфилић. Ставите џем на чир на лаганој ватри, ставите један пупољак каранфила (зачина) и кувајте око 5 минута. Одложите још 6 сати.
  8. Ово је завршна фаза. Скоро готов ароматизован џем се поново заври и заспи у стерилним теглама. Ролл, окрени и умотај.

Након потпуног хлађења до собне температуре, пекмез од јабуке и крушке може се пренијети у подрум.

Како скувати џем од јабуке и крушке у лаганом штедњаку - корак по корак рецепт

Хајде да причамо о мултицоокеру! Ово чудо технологије може у великој мери олакшати рад домаћице, дајући много укусних јела. Прженица од крушке и јабуке није изузетак. Јабуке и крушке у лаганом штедњаку ће се претворити у џем за само неколико сати, иако за то морате ставити готове кришке и шећер у лагани штедњак, пустити да воће емитира сок и поставити исправан начин. За заглављивање је погодан режим "гашења".

  • Дакле, сјецкане крушке и јабуке су већ у лаганом штедњаку, мијешајте их 2 сата и сачекајте да се појави сок.
  • Затим укључите мултицоокер и подесите режим "гашење". Сваких 30 минута за 2 сата, промешајте наш напитак.
  • По жељи, агруми или зачини могу се додати 15 минута прије завршетка кухања.
  • Готово џем се скупља.

Исти брзи и укусни џем од крушака и јабука може се скухати у круху!

Рецепт за џем од јабука, крушака са лимуном или наранџом

Нудимо још један рецепт за џем од крушака и јабука, али сада ћемо додати лимун или наранџу.

  1. Фазе прављења џема од крушака и јабука са цитрусима се не разликују много од класичних.
  2. У трећем кухању додаје се лимун или наранџа нарезана. У овој фази, да би се додатно побољшао укус, можете додати орахе, цимет и каранфиле.
  3. Четврта фаза кувања је коначна - мирисни џем од крушака и јабука са цитрусима је спреман, сипамо у лименке и уваљамо.

Погледајте видео: Domaći sirup od krušaka i jabuka - Sašina kuhinja (Јули 2019).