Бакинг

Кхацхапури са сиром

Права грузијска кухиња изазива само речи дивљења, није битно ако говоримо о кебабу, сатсивију, кинкалију или кхацхапурију. Последње јело се лако припрема по старим рецептурама, посматрајући све најмање нијансе технолошког процеса и прилагођавајући их савременим условима. У наставку је неколико класичних и оригиналних рецепата једне од најпознатијих гастрономских брендова у Грузији.

Домаћа кхацхапури са сиром и скутом - фото рецепт корак по корак

Како је дивно пробудити се ујутро и попити топли чај са домаћим колачима. Брзи кхацхапури је савршен рецепт за недељни доручак са својом породицом. Док се кхацхапури припремају, укусан мирисни мирис само очарава! Округле тортиље са сиром и филом од сира имају одличан укус и увек се добијају славом. У наставку је приказан једноставан рецепт за кулинарске фотографије.

Време кухања: 2 сата 0 минута Износ: 8 порција

Састојци

  • Кефир 2.5%: 250 мл
  • Јаје: 1 ком.
  • Брашно: 320 г
  • Сода газирана: 6 г
  • Качкаваљ: 200 г
  • Сир: 150 г
  • Маслац: 50 г
  • Со, црни бибер: по укусу

Инструкција за кување

  1. Мјешавину немасног кефира помијешајте с бикарбоном.

  2. Према рецепту додајте кухињску сол "Ектра", јаје, сок, хидрирано у сирћету и брашну.

  3. Све састојке добро измијешати и мијесити. Како се не би залијепила за руке за вријеме гњечења, можете лагано подмазати своје дланове маслиновим или сунцокретовим уљем.

  4. Оставите топло 20-30 минута.

  5. За пуњење, трљајте сир на комбајну у малу мрвицу.

  6. Додајте укупном надјеву сир 2,5% масти. Маслац нарежите на мале коцкице или, ако је могуће, нарежите на крупнији ренде.

  7. Ставите у умерено со и бибер, оставите на страну. Затим можете почети са кувањем колача.

  8. Тесто се дели на неколико делова (око 8).

  9. Извуците 8 танких пастила.

  10. Нанесите малу количину пуњења на сваку торту.

  11. Едге лагано засцхипнут, а затим са оклагија опет да се формира танки круг.

  12. Сваком производу убризгајте виљушку и пеците без уља у јако загрејаној посуди. Окрените на другу страну и пеците док не поцрните. Посуда мора бити затворена поклопцем.

  13. Готове тортиље се пресавијају у гомилу и масно се масирају. Флапјацки су увек хрскави са најфинијим пуњењем. Послужите топло за доручак или вечеру.

Како скувати кхацхапури сирно лиснато тијесто

Кхацхапури на бази лиснатог теста је један од популарних рецепата изван Грузије. Наравно, почетничке домаћице узимају готово тесто, које се продаје у хипермаркетима, а искусни га могу сами покушати припремити. Рецепт се може наћи на интернету или у бакиној кухарици.

Састојци:

  • Лиснато тесто - 2-3 листа (завршено).
  • Сулугуни сир - 500 гр. (може се заменити фета, моцарела, сир).
  • Пилеће јаје - 2 ком.
  • Маслац - 1 тбсп. л

Алгоритам акција:

  1. Очистити сир, додати маслац, природно отопити, 1 кокошје јаје. Добро промијешати.
  2. Листови лиснатог тијеста остављају на собној температури за одмрзавање. Разваљајте танко, исеците сваки лист на 4 комада.
  3. Ставите надев на сваки од делова, не достижући ивице 3-4 цм. Обмотајте ивице до средине, формирајући круг, стегните.
  4. Пажљиво је окрените, разваљајте их ваљком, поново га окрените и разваљајте уз помоћ ваљка.
  5. Победите 1 пилеће јаје, четком са кхацхапури мешавином.
  6. Пеците у тави или у рерни до пријатне коре.
  7. Ставите на сто и одмах позовите рођаке на дегустацију, ово јело треба бити јело вруће!

Рецепт за кхацхапури сир на кефиру

Сир грузијске тортиље су укусне у било ком облику, хладне или вруће, направљене од лиснатог или квасног теста. Домаћице новајлије могу направити уобичајено тијесто на кефиру, а сир ће јело претворити у изузетну посластицу.

Састојци:

  • Кефир (било који садржај масти) - 0.5 л.
  • Со - по укусу.
  • Шећер - 1 кашичица.
  • Брашно највишег квалитета - 4 кашике.
  • Сода - 1 кашичица.
  • Пилеће јаје - 2 ком.
  • Сир "Сулугуни" - 0,5 кг.
  • Биљно уље - 2-3 кашике. л
  • Маслац - 50 гр.
  • Полутврди сир - 200 гр.

Алгоритам акција:

  1. У првој фази треба припремити тесто. Узмите велики контејнер, сипајте кефир у њега (према норми).
  2. Ставите исто јаје, со, сода, шећер, тучите. Додајте уље (поврће), помешајте.
  3. Брашно претходно просијати, додајте у малим порцијама у јогурт, гњечите прво кашиком, близу руке - рукама. Додајте брашно док тесто не заостане за рукама. Покријте посуду фолијом за причвршћивање, пошаљите је у хладњак на сат времена.
  4. Док се тесто хлади, направите сир. Решетка оба типа (средње рупе). За пуњење ће се користити само "Сулугуни".
  5. Разваљајте тесто, исеците круговима тањур. Нанесите надев у средину сваког круга, а не до врха. Више пуњења, укуснији кхацхапури.
  6. Рубове треба подесити, подесити, а кхацхапури треба довољно танак помоћу ваљка.
  7. Посуда за печење са науљеним папиром (пергаментом). Распоредите се, премазите свако јаје.
  8. Пеците пола сата на средњој температури.
  9. Поспите кхацхапури са нарибаним полутврдим сиром, ставите у рерну, уклоните након формирања руменог сира.
  10. Ставите мало маслаца на сваку кхацхапури и послужите га до стола. Одвојено, можете нанијети салату или зеље - першун, копар.

Бујна, укусна кхацхапури са сиром од квасног теста

Састојци (за тест):

  • Пшенично брашно - 1 кг.
  • Пилеће јаје - 4 ком.
  • Шећер - 2 кашике. л
  • Суви квасац - 10 гр.
  • Млеко - 2 кашике.
  • Маслац - 2-3 жлице. л
  • Салт

Састојци (за пуњење):

  • Пилеће јаје - 3 ком.
  • Маслац - 2 кашике. л
  • Павлака - 200 гр.
  • Сулугуни (сир) - 0,5-0,7 кг.

Алгоритам акција:

  1. Главна ствар је кувати тесто Да бисте то урадили, загрејте млеко (у топло стање). Додајте со са шећером, квасцем, јајима, брашном.
  2. Мијесити, додати уље близу краја. Оставите на вријеме, 2 сата за провјеру је довољно. Немојте заборавити да притиснете тесто, што ће се повећати.
  3. За пуњење: нарежите сир, додајте павлаку, јаја, растопљени маслац, промијешајте.
  4. Разделите тесто на комаде (око 10-11 комада). Свако разваљивање, стављање надева у средину, сакупљање ивица до средине, стезање. На другој страни окрените колач, извуците га тако да буде дебљине 1 цм.
  5. Напитци за печење уља и пећи (температура 220 степени). Чим кхацхапури постане црвен, можете га добити.
  6. Остаје их подмазивати уљем, позивати њихове рођаке и гледати како овај комад кулинарства брзо нестаје с тањура!

Кхацхапури са пита сиром

Ако има мало времена за гњечење теста, можете покушати да направите кхацхапури помоћу танког пита круха.

Наравно, немогуће је назвати пуноправном грузијском јелом, поготово ако је ријеч о Јерменском лавашу, с друге стране, рођаци ће засигурно цијенити окус овог јела за десет бодова.

Састојци:

  • Пита хлеб (танак, велики) - 2 листа.
  • Пилеће јаје - 2 ком.
  • Димљени кобасица (или традиционални "Сулугуни") - 200 гр.
  • Качкаваљ - 250 гр.
  • Кефир - 250 гр.
  • Со (по укусу).
  • Маслац (за подмазивање пеке) - 2-3 кашике.

Алгоритам акција:

  1. Беф кефир са јајима (виљушком или миксер). Део смеше ставља се у посебну посуду.
  2. Слани сир, меље. Сиреви на жару, помијешајте са свјежим сиром.
  3. Подмажите лим за печење маслацем, положите 1 лист пита, тако да половина остане изван лимова за печење.
  4. Друга пита се разбила у велике комаде, подељена на три дела. Навлажите 1 комад комада у мешавини кефира и ставите на пита хлеб.
  5. Затим равномерно распоредите по површини пола сирне масе. Ставите још један комадић круха, намочите у мешавину јаја-кефира.
  6. Поново слој свјежег сира са сиром, употпуните трећи дио пита, растрган на комаде, опет умочен у кефир с јајима.
  7. Покупити стране, покрити кхацхапури преосталим дијелом пита "изван шуме".
  8. Подмажите површину производа мешавином јаја-кефира (одложите на самом почетку).
  9. Пеците у рерни, време 25-30 минута, температура 220 степени.
  10. "Хачапури" ће се претворити у огромну посуду за печење, црвенкасту, мирисну и веома њежну!

Кхацхапури са сиром у тави

Састојци:

  • Павлака - 125 мл.
  • Кефир - 125 мл.
  • Брашно - 300 гр.
  • Со по укусу.
  • Шећер - 1 кашика. л
  • Сода - 0,5 кашике.
  • Маслац - 60-80 гр.
  • Сир "Адигеи" - 200 гр.
  • Сир "Сулугуни" - 200 гр.
  • Павлака - 2 кашике. л
  • Маслац за подмазивање - 2-3 кашике. л

Алгоритам акција:

  1. Мешајте тесто од омекшаног маслаца, кефира, павлаке, брашна, соли и шећера. Брашно додајте последње.
  2. За пуњење: нарежите сир, помијешајте с растопљеним маслацем, кисело врхње, добро утрљајте вилицом.
  3. Сплит тесто. Сваким делом на столу прекривеном брашном у круг.
  4. Стави слајд за пуњење, скупи рубове, подеси. Сада са рукама или куглицом формирајте равну торту, која је дебљине 1-1,5 цм.
  5. Пеците у сувом лонцу, окрећући се.
  6. Чим се кхацхапури поцрвени, можете скинути, подмазати уљем и позвати родбину на дегустацију. Иако ће можда, мирисом необичних укуса из кухиње, доћи и сами.

Рецепт кхацхапури са сиром у рерни

Према следећем рецепту, кхацхапури се мора пећи у рерни. За домаћицу је исплативо - нема потребе да чувате сваку "палачинку" одвојено. Одједном све стављам на таве, одмарам, најважније је да не пропустим тренутак спремности.

Састојци:

  • Тврди сир - 400 гр.
  • Пилеће јаје (за пуњење) - 1 ком.
  • Кефир - 1 тбсп.
  • Брашно - 3 кашике.
  • Со - укус домаћице.
  • Шећер - 1 кашичица.
  • Рафинирано биљно уље - 2-3 тбсп. л
  • Сода - 0,5 кашике.
  • Маслац (за подмазивање).

Алгоритам акција:

  1. Мешајте тесто, додајући последње брашно. Штавише, 2 шоље се могу сипати одмах, а трећи - сипати жлицом, добити еластично тијесто, а не љепљиво на руке.
  2. Затим оставите тесто 30 минута, ово време можете потрошити на припрему пуњења сира. Нарежите сир, добро измијешајте с јајетом, по жељи можете додати биљке, прије свега копар.
  3. Од теста да се формира ваљак, исећи преко 10-12 комада. Сваки разваљајте, положите надев, подигните рубове да сакупите, засхцхипат.
  4. Резултирајућа "врећица" с пуњењем уваља у палачинку, али пажљиво, како се не би сломила.
  5. Покријте лимове за печење с науљеним папиром (пергаментом) како бисте положили кхацхапури.
  6. Пеците док не добијете пријатну златну нијансу и златно браон, одмах подмажите маслацем.

Лази кхацхапури са сиром - једноставан и брз рецепт

Занимљиво је да се, уз класичне рецепте грузијске кухиње, у литератури налазе и тзв. Лази кхацхапури. Надев се директно мијеша у тијесто у њима, испоставља се не тако лијепо као у "правим", него ништа мање укусно.

Састојци:

  • Тврди сир - 200-250 гр.
  • Пилеће јаје - 2 ком.
  • Брашно - 4 кашике. л (са слајдом).
  • Прашак за пециво - 1/3 кашике.
  • Салт
  • Павлака (или кефир) - 100-150 гр.
  • Копар (или други зелени).

Алгоритам акција:

  1. Нарежите сир, оперите и исеците биље.
  2. Сухе састојке помијешати у посуду - брашно, прашак за пециво, сол.
  3. Додајте им рибани сир, јаја, добро промешајте.
  4. Сада у масу унесите кисело врхње или кефир, тако да је конзистенција густе креме.
  5. Ставите ову масу на врућу таву, пеците на лаганој ватри.
  6. Гентли флип. Пеците другу страну (можете покрити поклопац).

Главне предности овог јела су његова једноставност и невероватан укус.

Укусни хачапури са сиром и јајетом

Класични рецепт за пуњење кхацхапури је сир помијешан с јајима. Иако из неког разлога, многе домаћице чисте јаја, која дају јелу нежност и лакоћу. Испод је један од укусних и брзих рецепата.

Састојци за тесто:

  • Кефир (матсони) - 2 кашике.
  • Сол има укус кухара.
  • Шећер - 1 кашичица.
  • Сода - 1 кашичица.
  • Биљно рафинисано уље - 2 кашике. л
  • Брашно - 4-5 Арт.

Састојци за пуњење:

  • Тврди сир - 200 гр.
  • Кувана кокошја јаја - 5 ком.
  • Мајонез - 2-3 кашике. л
  • Зелени - 1 хрпа.
  • Бели лук - 1-2 каранфилића.

Алгоритам акција:

  1. Мешајте тесто, према традицији, додајући последње брашно, мало прскајући.
  2. За пуњење, нарежите јаја, сир, уситните поврће, бели лук - кроз пресу, помијешајте састојке.
  3. Направите кхацхапури као и обично: разваљајте круг, нанесите пуњење, спојите рубове, разваљајте (танак пљоснати колач).
  4. Пеците у тигању, немојте да мастите уљем.

Рођаци ће несумњиво цијенити рецепт за кхацхапури са тако укусним пуњењем.

Кхацхапури рецепт са Адигхе сиром

Класична марка грузијске кухиње предлаже Сулугуни сир, а често се у пуњењу може наћи и Адигеи сир. Онда кхацхапури имају леп слан укус.

Састојци:

  • Биљно рафинисано уље - 2 кашике. л
  • Кефир или незаслађени јогурт - 1,5 кашике.
  • Сол има укус кухара.
  • Шећер - 1 кашичица.
  • Брашно - 3-4 жлице.
  • Сода -0,5 кашике.
  • Адигеи сир - 300 гр.
  • Маслац (за пуњење) - 100 гр.

Алгоритам акција:

  1. Процес кухања је прилично једноставан. Тијесто се мијеша, захваљујући биљном уљу, не лијепи се на оклагију, стол и руке, добро се растеже и не тргне.
  2. За пуњење Адигеи сира, огулите или само згњечите вилицом.
  3. Тесто се дели на једнаке делове. Свака ролна, у средини сира, распореди се глатко. Врх са деловима маслаца. Затим, према традицији, рубови се скупљају, разваљују у колач.
  4. Пеците на лиму за печење.
  5. Не заборавите темељно подмазати уљем одмах након печења, у кхацхапурију нема много уља!

Савети и трикови

За класично кхацхапури тесто може се припремити јогурт, јогурт или слано јогурт. Готови производи у врућем облику морају бити подмазани маслацем.

Пуњење може бити од једне сорте сира, неколико сорти, сира помијешаног са сиром или јајима. И они се могу ставити сирово у пуњење, они ће се пећи у процесу, или кувати и нарибати.

Важно је запамтити да се грузијска кухиња не може замислити без велике количине зеленила. Због тога је обавезно узети першун и копар, опрати, уситнити, додати тијесту у процесу гњечења или печења.