Меат Дисхес

Савршен шалик од пилећег филеа

Бело или црвено пилеће месо има многе предности, јер се савршено комбинира са многим производима и само по себи је укусно, меко, нежно и јефтино. Филетни ражњићи - "чести" пикници и маринаде играју кључну улогу у припреми овог јела.

Садржај калорија у готовом кебабу варира између 120-200 кцал, а ова "варијација" се објашњава употребом додатних састојака.

Како попржити пилећи филе за кебаб: најбоље маринадске рецепте

Традиционално, маринаде се користе за омекшавање влакана меса и даје готовом јелу одређени укус и укус. Постоји много рецепата - од најједноставнијих до оригиналних:

Елементари

Састав такве маринаде укључује: минералну воду, сирће, лук, со и бибер, а пропорције се бирају појединачно, а овде је најважније да се не претјерате са соли и сирћетом.

Кефир

Израчунава се на 1 кг филета: 250 мл кефира, 0,5 кг лука, зеленила, зачина. Употреба готових зачина није забрањена, али морате узети у обзир да многи од њих већ садрже сол. Месо се маринира 3-4 сата (време зависи од величине комада).

Мајонез-чешњак

За сваких 100 г мајонеза потребна је једна глава чешњака. Зачини и паприке се додају по властитом нахођењу, а што се тиче соли, користи се у врло малим количинама, а неки кувари сматрају: свуда где је мајонез, сол уопште није потребна. У таквој мешавини филеа, исеченог на комаде, старости 60-90 минута.

Са соја сосом

По килограму чистог меса потребно вам је: 350 г нарезаног лука са најфинијим пола прстена, 2 кашике соја соса и лимуновог сока, бибера и пар чешњака чешњака. Нема потребе за соли, што се објашњава присуством сојиног соса у композицији. Време држања меса - 2-3 сата на хладном месту.

Лимун

У улози кључног састојка може се направити обичан лимун, али стручњаци кажу да је боље користити вапно. За 1 кг филета, исеченог на комаде, биће потребно 1 цитрус, соја сос, маслиново уље, чили сос (2 кашике). Бели лук и било које поврће, укључујући и перје лука, треба смрвити у блендеру. Филет ће бити спреман за употребу као што је предвиђено за сат времена.

Ираниан

На 1 кг пилећег филеа: 100 г сока од нара (или белог вина), 1 чајна жличица. шафран и осушени коре наранче, згњечени у прашину, гомила цилантра, 2 жлице. л соја сос и црвена љута паприка у жељеној количини. Месо треба маринирати у фрижидеру три сата.

Пиво

Потребан је килограм филета: 300 мл пива, пар лука, нарезан на колутове, спреман зачин са соли, ориганом, бибером. Технологија за кисељење подразумијева претходно трљање комада меса с растреситим састојцима. Након тога, филе мора бити помешан са луком и сипати пиво. Маринирано месо није дуже од једног сата.

У сопственом соку

По килограму филеа - 2 велика лука, нарибана на рибе, бибер, зачини и со - у жељеној количини. Месо се маринира најмање 4 сата на хладном месту, а за најбољи ефекат можете вршити притисак на врх.

Како направити класични пилећи ражњић на роштиљу

Сматра се да састав класичне маринаде мора нужно укључивати оцат. Али ова компонента нема посебну корист за тело, тако да мора бити замењена лимуном, из којег једноставно исциједите сок.

Добијена количина ове племените течности довољна је за кување пилетине од 1,5 кг меса.

Састав класичног рецепта, поред лимуновог сока, укључује:

  • пар ситно исјецканог лука (или бољег гратед на великом ренде);
  • пола чаше воде;
  • кашика шећера.

Однос папра и соли одређује се независно.

Маринирано пилеће месо наноси се на ражњу, а током пржења на ложишту можете залијевати комаде не само водом, већ и пивом.

Рецепт за пилетину у пећи

За четири порције ће вам требати:

  • пилећи филе - 800 г;
  • лук;
  • 2 кашике. л соја сос и павлака;
  • зелени, омиљени зачини и зачини.

Технологија:

  1. Купите дрвене ражњеве и потопите их у воду пре кувања кебаба.
  2. Урежите филе на комаде, а лук на прстење. Мешајте састојке.
  3. Припремите мешавину преосталих производа, сипајте пилетину, добро промешајте и ставите у фрижидер на сат времена.
  4. Намотани комадићи меса на ражњу, наизменично са луком.
  5. Извадите роштиљ из микроталасне пећнице, поставите га на лим за печење и раширите ражњу на врх тако да се комадићи меса не додирују.
  6. Поставите дизајн у добро загрејану пећницу 30-40 минута.

Пилећи ражњићи на ражњићима

Састојци по порцији:

  • пилећа прса средње величине;
  • зачини и зачини или "мешавина паприка".
  • једну жлицу соја соса и маслиново уље.

Кухање:

  1. Одрежите груди на комаде и ставите их у посуду.
  2. Додајте преостале компоненте, помијешајте, покријте филмом за храну и оставите да маринирате пола сата, чак и на собној температури.
  3. Дрвени ражњићи потапају у води, јер ће то спријечити њихово паљење.
  4. Узмите посуду за печење и улијте такву количину течности да покрива дно неколико центиметара.
  5. Покушајте да ставите месо нанизано на ражњу тако да "виси" преко форме испуњене водом. То јест, ражњићи су постављени са стране.
  6. Ражњићи ће бити спремни за 20-25 минута након што буду постављени у пећ за загријавање до двјесто ступњева.

По жељи, поред меса, ражњићи се могу натезати са прстеном од лука, тиквицама и тиквицама.

Савети и трикови

  1. Шиш кебаб је боље кухати од охлађене пилетине, која није подвргнута смрзавању.
  2. Комади морају бити исте величине.
  3. Просечно време маринирања пилетине је 1,5 сат.
  4. Мајонез није најбољи састојак јер се канцерогени формирају када се загрева.
  5. Време кувања пилећег кебаба - не више од пола сата.
  6. Ако се роштиљ распрши, онда се они боре са боцом воде.
  7. Да би готови кебаб учинили још мекшим и сочнијим, препоручљиво је додати малу количину биљног уља у састав свих рецепата, а боље од маслиновог уља.