Меат Дисхес

Ливер цхопс

Ако волите јетру, али не знате како да је скухнете, прво изаберите свој избор од котлета из овог нуспроизвода. Врло су њежни и невјеројатно укусни, ако их, наравно, компетентно припреме.

Главно правило које се треба придржавати приликом рада са нуспроизводом је да га не треба кувати предуго (понекад чак и неколико минута).

Ако желите да су котлети још мекши и мекши, потопите јетру (наравно, већ добро опрану) у кефир, млијеко или мјешавину воде и млијечних производа (узмите оба састојка у једнаким омјерима).

Калорија у печеном јетреном сецку једнака 205 кцал / 100 г

Одрезак од говеђе јетре у тијесту - фотографски рецепт корак по корак

Јетра за кување се може користити за говедину или свињетину, али не и за пилетину. Она је сувише нежна, не подлеже батинама.

Време кухања: 45 минутаБрој: 6 порција

Састојци

  • Говеђа јетра: 650 г
  • Кисела павлака (мајонеза): 1-2 кашике. л
  • Со, бибер: по укусу
  • Јаје: 1 велика
  • Гриз: 3 кашике. л
  • Брашно: 3 кашике. л
  • Млевена паприка: 1 кашика.
  • Биљно уље: за пржење

Инструкција за кување

  1. Уклоните све филмове из јетре и добро исперите под хладном водом. Обришите салветама, исечене на равне комаде дебљине не мање од 1 цм, али не више од 1,5 цм. Сваки комад треба да буде покривен филмом или једнократном врећом, користећи кухињски чекић, одвојити са обе стране (али без пуно жара).

  2. Пресавијте исецкане кришке у дубоку плочу. Кухај маринаду. Прво, разбијте јаје у посуди и добро протресите. Затим додајте зачине уз павлаку, помешајте. Улијте маринаду у тањур са слијепима, промијешајте, оставите да се намака најмање четврт сата.

  3. Приправите пиринчање мешањем брашна са паприком и гризом.

  4. Сваку ошишану и маринирану посуду окотајте у здјелу и свитите на свим странама.

  5. Улијте уље у посуду (најмање 3 мм), загрејте га. Ставите у њу поховане полупроизводе и на ватру мало више од просечне пржити у предивну кору (дословно 3 минута).

  6. Окрените сваки комад, покријте посуду поклопцем, лагано смањите топлоту (до средње) и пржите још 3 минута.

    Ако у једној шерпи пржите много производа у неколико стаза, онда се након сваког мора опрати, иначе ће све горети.

  7. Уклоните готове јетрене котлете са тигања и ставите на тањир прекривен папирним салветама или пешкирима. То је неопходно како би месо остало што је могуће мање уља.

Оригиналну посуду са јелом послужите са лаганом салатом од поврћа или прилогом који желите.

Рецепт за свињске котлетове

Упркос чињеници да је говеђа јетра популарнија код кувара и домаћица, производ од свињског меса има мекшу текстуру, иако понекад има незнатну горчину.

Да бисте направили укусне одреске потребно је:

  • свињска јетра - 750-800 г;
  • брашно - 150 г;
  • сол;
  • јаје - 2-3 ком.
  • лук - 100 г;
  • уље - 100 мл.

Шта урадити:

  1. Одрежите све филмове из јетре, уклоните канале и маст. Исперите и осушите.
  2. Изрежите на комаде дебљине око 15 мм.
  3. Затворите их фолијом и ударајте чекићем са обе стране.
  4. Пресавијте комаде у тави и нарежите лук у рибеж.
  5. Сојте по укусу и добро промешајте.
  6. У здјели разбијте јаја и лагано их тучите вилицом.
  7. Брашно брашно на плочи или равној плочи.
  8. Сипајте уље у посуду и лагано загрејте.
  9. Благо мариниране кришке јетре уваљају се у брашно, умочити у јаје и поново уваљати у брашно.
  10. Ставите празнине у таву и пржите 6-7 минута.
  11. Након тога, окрените комаде и кувајте на другој страни и око 7 минута.

Спремите комаде од свињске јетре за 1-2 минута да ставите папирни убрус, тако да вишак масти нестане. Послужите боље вруће.

Пилетина или ћуретина

Јетра Турске је прилично велика, што значи да се може и кувати у облику котлета. Пилетина је такође погодна ако се одлучите за веће комаде, а ту је и њежнији ударац.

Ово захтева:

  • ћурећа јетра - 500 г;
  • сол;
  • суво биље - 1 кашичица;
  • брашно - 70 г;
  • јаје;
  • уље - 50-60 мл.

Поступак корак по корак:

  1. Прегледајте изнутрице, одрежите све што се чини сувишним, посебно за остатке жучних канала. Оперите и осушите.
  2. Ставите делове јетре (није потребно додатно сечење) испод филма, одбијте их са две стране.
  3. Након тога посолите по укусу и зачините одабраним биљем. Погодан босиљак, оригано, слано.
  4. Сваки комад на хлеб, прво у брашну, затим умочен у јаје и поново у брашно.
  5. Полупроизводе пеците у врелом уљу око 3-5 минута без поклопца на једној страни.
  6. Окрените котлете за јетра и пржите још 3-5 минута. Серве хот.

Опција кувања у рерни

За печење јетра у пећници:

  • говеђа јетра - 600 г;
  • брашно - 50 г;
  • уље - 50 мл;
  • сол;
  • млевени бибер;
  • зачинско биље;
  • крема - 200 мл.

Хов то цоок:

  1. Нуспродукт је слободан од филмова, масноћа и живио.
  2. Оперите, осушите и исеците на делове дебљине 10-15 мм.
  3. Покријте их фолијом и одбијте са обе стране.
  4. Производи од соли и бибер по укусу.
  5. Загрејте уље у тави.
  6. Уваљајте у брашно и пржите одреске у врелом уљу. На свакој страни треба да траје највише 1 минут.
  7. Пржене празнине ставите у форму у једном слоју и сипајте крему са додатком зачинског биља.
  8. Окрените пећницу на + 180 степени, ставите је у форму и кувајте 18-20 минута.

Савети и трикови

Одрезак од било које јетре ће имати бољи укус ако:

  1. Нуспроизвод намочите у млијеку и потопите га око сат времена. Ако нема млека, можете користити обичну воду.
  2. Јетра не може бити пресушена и передерживат у тигању, у супротном, уместо нежне тканине добијате суво и неукусно јело.
  3. Прсени ће бити сочнији ако их кувате од парове јетре.

Погледајте видео: Lucky Chops - Coco LIVE (Март 2019).