Пресерватион

Једноставно салатирање парадајза за зиму

Друга половина љета је најбоље вријеме за припрему хране за зиму. Посебну пажњу током овог периода, домаћица плаћа конзервирање парадајза. Маринирани парадајз савршено се комбинирају са многим обичним и свечаним јелима, што доприноси стварању бројних рецепата за њихову припрему.

100 г домаћих парадајза у конзерви садржи око 109 кцал.

Најлакши слатки парадајз - корак по корак фотографски рецепт

Ако се одлучите за очување први пут, онда ће бити прилично тешко одабрати одговарајући рецепт из цијеле сорте.

Нудимо вашу пажњу класичном методом жетве, коју већ годинама користе штедљиве домаћице. Следећи рецепт је прилично једноставан и неће изазвати потешкоће чак ни онима који то раде први пут.

Главне састојке можете допунити кришкама бугарске и горке паприке, ситно исјецканим луком и целером. Количина одређена укусом.

Време кувања: 45 минутаБрој: 1 порција

Састојци

  • Парадајз (у овом случају сорта шљива: око 1,5-2 кг
  • Со: 2 тбсп. л
  • Шећер: 3,5 кашике. л
  • Ловоров лист: 1-2 ком.
  • Оцат 9%: 3 кашике. л
  • Аллспице: 2-3 планине.
  • Црни грашак: 4-5 ком.
  • Кишобрани: 1-2 ком.
  • Хрен: комад ризома и листа
  • Бели лук: 3-4 зуба

Инструкција за кување

  1. Прво, темељно оперите парадајз, одаберите плодове исте величине и провјерите оштећене дијелове: ако постоје црвоточине, ставите их на парадајз.

  2. Ако користите "Цреам" сорту, обратите пажњу на чињеницу да је њихова средина обично слабо кисела и остаје чврста. Да бисте то избегли, пробушите стабљику сваког парадајза чачкалицом за зубе. Довољно је направити 2-3 пункције.

  3. Оперите лименке под текућом водом. Користите само обичну соду као средство за чишћење! После тога, дезинфикујте контејнер.

    То се може учинити на више начина: изнад таве са кипућом водом, у двоструком котлу, микровалној пећници, пећници.

    У том тренутку припремите преостале компоненте.

  4. Када се сви контејнери обраде, ставите потребну количину зеленила, лука, белог лука, ловора и мешавине паприке на дно.

  5. Напуните врх са парадајзом. Напуните кипућом водом, покријте поклопцима и оставите да се делимично охлади течност.

  6. Сада ставите капу са рупама на врат и сипајте је натраг у посуду. Поново прокува, дода се део соли и шећера. Добро промијешати.

    Када маринада прокључа, сипајте плодове. Додајте оцат свакој тегли и покријте поклопцима. После 10 минута, замотајте.

    Ако нема шава на руци, користите поклопце или поклопце. У овом другом случају, потребан је посебан контејнер са навојем на врату.

  7. Чврсто затворене лименке преврните и ставите на хладно место. Замотајте топло ћебе и упијте га за један дан. На овом конзервирању може се сматрати завршеним.

Набавка без стерилизације

За припрему једне тролитарске теглице рајчица конзервираног без стерилизације, потребно је:

  • парадајз исте величине и зрелости - 1,5 кг или колико ће одговарати;
  • соли - 30 г;
  • 70% сирћетне киселине - 1 кашичица;
  • шећер - 60-70 г;
  • зеленило (листови хрена, рибизле, вишње, кишобрани) 10-20 г;
  • 5-6 папар грашак;
  • бели лук - 2-3 каранфилића;
  • 2-3 ловора;
  • воде како иде.

Како конзерве:

  1. Парадајз одабран за конзервирање, опран и осушен.
  2. Ринсе греенс. Урежите ножем.
  3. Огулите бели лук.
  4. Узмите претходно припремљену теглу. На дно ставите 1/3 зеленила, ловора и папра.
  5. Положите 1/2 парадајза и додајте 1/3 зеленила. Напуните посуду до врха и ставите остатак.
  6. Загрејати око 1,5 л воде. Његова тачна количина зависи од густине постављања парадајза и одређује се након првог пуњења.
  7. Када вода заври, сипајте у посуду са парадајзом. Горњи поклопац са куваним поклопцем.
  8. Задржите 20 минута.
  9. Пажљиво исцедите течност у посуду. За практичност, поклопац са кароном са рупама може се ставити на врат.
  10. Додајте со и шећер у посуду. Загрејте све до кључања и кувајте око 3-4 минута.
  11. Сипајте слану воду у посуду, додајте сирћетну киселину и замотајте.
  12. Пажљиво поставите контејнер наопако и умотајте га у ћебе. Држите док се не охлади.

Након тога, вратите се у нормалан положај и задржите 2-3 недеље на истакнутом месту, након чега можете да се преселите на место за складиштење.

Једноставан рецепт за сољење зелених парадајза

За припрему једне 2-литарске теглице укусних зелених парадајза потребно је:

  • незрели парадајз - 1,0-1,2 кг;
  • листови хрена, трешње, рибизле, кишобрани - 20-30 г;
  • бели лук - 4-5 каранфилића;
  • вода - 1.0 л;
  • со - 40-50 г

Шта урадити:

  1. Скувајте чисту воду, додајте со, промешајте. Цоол потпуно.
  2. Парадајз и зачинско биље за прање. Драин.
  3. Ољуштите цловес чешњака.
  4. Насјецкајте великим ножем или само покупите зеленило рукама и положите пола на дно посуде. Додајте пола белог лука.
  5. Напуните до врха зеленим парадајзом.
  6. Топ са преосталим зеленим и белим луком.
  7. Сипати хладним сланим раствором.
  8. На тренутак ставите поклопац са кароном на кључалу воду и одмах га ставите на врат.
  9. Уклоните радни комад у складишном простору, пожељно је да температура не буде нижа од +1 и не виша од +5 степени.
  10. После 30 дана, засољени зелени парадајз је спреман.

Резани парадајз

За овај рецепт, пожељно је узети велике и меснате парадајзе са малим коморама за семе, а плодови неправилног облика ће урадити.

За припрему лименки од пет литара потребно је:

  • парадајз - 6 кг или колико ће отићи;
  • вода - 1 л;
  • биљно уље - 100-120 мл;
  • соли - 30 г;
  • сирће 9% - 20 мл;
  • шећер - 60 г;
  • свежи копар - 50 г;
  • бели лук - 5 каранфилића;
  • лук - 120-150 г;
  • Лавра - 5 листова;
  • папар - 15 ком.

Процес је корак по корак:

  1. Парадајз одабран за конзервирање, опрати. Затим пажљиво исеците на кришке. Мали се може резати на 4, а велики на 6 делова.
  2. Огулите сијалице и изрежите их на пола прстена. Ставите лук на дно.
  3. Огулите бели лук и раширите га у лименкама.
  4. Додајте лауреу и бибер.
  5. Оперите и исеците копар. Пошаљите на остале компоненте.
  6. Улијте у сваку посуду једну кашику уља.
  7. Напуните до врха (не јако затегнуто) нарезаним парадајзом.
  8. За слану воду, кувајте воду у лонцу. Сипајте шећер и со, сачекајте растварање. Додајте оцат последњи.
  9. Лагано улијте маринаду у тегле тако да остане 1 цм до врха, а по литру посуде се користи око 200 мл слане воде.
  10. Поклопац са поклопцима. Пажљиво ставите напуњену посуду у посуду са водом и стерилизујте четвртину сата.
  11. Ролл упсиде довн. Покријте покривачем и намочите док се не охлади.

Парадајз у желеу - једноставан и укусан

Калкулација производа је дата по литру тегла, али обично се саламура добија у око три стакленке, јер је боље одмах узети поврће у трострукој количини. За један део потребан вам је:

  • најмањи парадајз - 500-600 г;
  • лук - 50-60 г;
  • бели лук - 4-5 каранфилића;
  • шећер - 50 г;
  • желатина - 1 тбсп. л.;
  • соли - 25 г;
  • сирће 9% - 1 кашика;
  • баи леаф;
  • папар - 5-6 ком.

Алгоритам акција:

  1. Оперите парадајз, осушите.
  2. Лук од лука, исећи на колутове.
  3. Огулите бели лук.
  4. У тегли ставите лук, бели лук и парадајз.
  5. Сипајте садржај кипуће воде и покријте поклопцем на врху. Оставите 10 минута.
  6. Одвојено кувајте литар воде са ловоровим листом, бибером, сољу и шећером. Додајте сирће.
  7. Сипајте кипућу воду из посуде, сипајте желатину и сипајте у саламуру.
  8. Ролл цовер. Потопите га испод покривача док се не охлади.

Кисели парадајз са белим луком

За брзо распршивање парадајза са белим луком потребно је:

  • парадајз - 1,8 кг или колико ће стати у посуду од 3 литре;
  • бели лук - 3-4 кришке средње величине;
  • сирће 9% - 20 мл;
  • шећер - 120 г;
  • соли - 40 г;
  • вода - колико ће отићи.

Како сачувати:

  1. Оперите парадајз и ставите у посуду.
  2. Сипајте кипућу воду. Покријте поклопцем.
  3. Задржите 20 минута.
  4. Вода се одводи у посуду. За кухање
  5. Огулите бели лук, притисните га кроз пресу и ставите га у парадајз.
  6. Сипајте со и шећер директно у посуду.
  7. Сипајте кипућу воду и додајте оцат.
  8. Користећи шав, окрени поклопац.
  9. Окрените се наопако, умотајте ћебе и намочите док се не охлади.

Са луком

За три литре тегле од парадајза са луком потребно је:

  • парадајз - 1,5 кг или колико ће ући;
  • лук - 0,4 кг;
  • соли - 20 г;
  • шећер - 40 г;
  • уља - 20 мл;
  • сирће 9% - 20 мл;
  • ловоров лист - 2 ком.
  • папар - 6 ком.

Шта урадити:

  1. Оперите парадајз. На врховима направите пресечени крст. Уроните у кипућу воду. После минут или два, уловите плодове са скиммером и ставите у ледену воду.
  2. Пажљиво уклоните кожу и изрежите оштрим ножем у кругове дебљине 6–7 мм.
  3. Лук одрежите и изрежите на прстенове исте дебљине.
  4. Напуните тегле поврћем, наизменично слојеве.
  5. Скувајте воду са бибером, лаврусхком, шећером и соли.
  6. Додајте уље и сирће.
  7. Сипајте парадајз са сланом водом. Покријте поклопцима.
  8. Стерилизирајте у резервоару са водом четвртину сата.
  9. Окрени поклопце.
  10. Окрените се наопако, умотајте ћебе. Држи се док се не охлади.

Са краставцима

За конзервирање парадајза са краставцима морате узети (3 л):

  • парадајз - око 1 кг;
  • краставци не дужи од 7 цм - 800 г;
  • зелена солина - 30 г;
  • бели лук - 3-4 каранфиле;
  • соли - 20 г;
  • шећер - 40 г;
  • сирће 9% - 20 мл;
  • вода - 1 л.

Поступак корак по корак:

  1. Потопите краставце у води, добро оперите, осушите и одрежите врхове.
  2. Оперите одабране парадајзе, осушите их.
  3. Кисели зелени (по правилу то су кишобрани копра, листови рибизле и листови трешње, лист хрена), исперите водом и добро протресите.
  4. Ножем исецкати на велике комаде.
  5. Ољуштите цловес чешњака.
  6. У стерилну посуду додајте пола зеленог и белог лука.
  7. Окомито изложите краставце.
  8. Ставите парадајз на врх и ставите преостале биљке и бели лук.
  9. Скувајте воду и сипајте у напуњену теглу. Ставите капу на врх.
  10. Потопите поврће у кипућу воду 20 минута.
  11. Оциједите воду у лонцу.
  12. Додајте со и шећер.
  13. Загрејте да прокључа. Сипајте сирће.
  14. Сипајте сланину у поврће.
  15. Користећи шав, окрени поклопац.
  16. Јар окрените "наопако" и покријте ћебе. Држите се у овом стању док се не охладите.

Једноставно сортирано парадајз и поврће

На лименке од 5 литара лепог асортимана потребно је:

  • жути и црвени парадајз - 1 кг;
  • краставци најмањих - 1,5 кг;
  • шаргарепа - 2 средње коренастог поврћа;
  • каранфилић чешњака - 15 комада;
  • 3 шарене паприке;
  • шећер - 40 г;
  • сирће 9% - 40 мл;
  • со - 20 г

Следећи корак:

  1. Оперите парадајз и краставце. Потоњи су одсекли врхове.
  2. Четка шаргарепе. Урежите га у кругове или штапове.
  3. Огулите бели лук.
  4. Уклоните семе од паприке и исеците их на дуге траке.
  5. Све поврће се пакује отприлике подједнако у банкама.
  6. Загрејати до 2 л воде и сипати. Навлаке на врху.
  7. Након 10 минута, исцрпите течност у посуду. Скухај поново.
  8. Репеат филл.
  9. Након 10 минута, вода се поново исуши и прокључа. Сипај со, шећер. Мешати док се не отопи и сипати оцат.
  10. Кисели краставац прелијте разноврсним и свјежим.

Заврните лименке и окрените их наопако, а затим их покријте покривачем и држите их хладнима.

Савети и трикови

Домаћи препарати од парадајза ће бити укуснији ако се придржавате следећих препорука:

  1. Препоручује се да се за конзервирање сорти рајчица одабере овална или издужена форма са дебелом кожом. Погодни су „Новице“, „Лиза“, „Маестро“, „Хидалго“. Воће мора бити у једној фази зрелости.
  2. Да би се стакленке са укисељеним парадајзом учиниле елегантнијим, плодовима малих димензија од 20-25 г могу се додати плодови нормалне величине, а за то су погодне сорте Цхерри Иеллов и Цхерри Ред. Мали парадајз добро попуњава празнине.
  3. Ако рецепт предвиђа резање парадајза на кришке или кришке, онда треба дати предност меснатим сортама са малим и неколико ћелија семена. Од старих сорти, ово је "срце бикова", а од нових је "краљ Сибира", "Микадо", "цар белл".

Након што се обале охладе испод покривача и окрену наопако, нема потребе да их гурамо до складишта. Препоручује се да се држи око месец дана како би се на време приметило замагљивање слане воде или отицање поклопца.