Пресерватион

Снацк од патлиџана за зиму

Патлиџан је једна од биљака породице велебиље са великим јестивим плодовима. У јужним крајевима земље називају се плаве за тамноплаву боју коже. Иако данас на полицама можете наћи чак и беле сорте. Ово поврће се користи за кухање разних јела, како за храну тако и за зиму.

Садржај калорија у сировим плодовима је 24 кцал / 100 г, куван са другим поврћем за зиму - 109 / кцал.

Једноставан оброк од патлиџана, лука, парадајза и шаргарепе за зиму - фото-рецепт за корак по корак

Снацк, затворен према овом рецепту, испада веома укусно и необично. Патлиџане са луком, мрквом и парадајзом излазе сочне и мирисне. Ова салата је одлична алтернатива кавијару: можете је једноставно ставити на хлеб и јести као засебну посуду или послужити као додатак месу или риби.

Време кухања: 1 сат 30 минута Износ: 5 порција

Састојци

  • Патлиџан: 0,5 кг
  • Шаргарепа: 0,5 кг
  • Парадајз: 1-1,5 кг
  • Лук: 0,5 кг
  • Биљно уље: 125 мл
  • Оцат 9%: 50 мл
  • Шећер: 125 г
  • Со: 1 тбсп. л витх слиде
  • Хопс-сунели: 1 тсп.

Инструкција за кување

  1. Ољуштите шаргарепу, добро оперите и исеците на веће комаде (што је већа, сочнија ће изићи).

  2. Улијте биљно уље, сирће у умиваоник или посуду, додајте со, шећер и добро промешајте док се потпуно не растворе.

  3. Ставите тигањ на ватру, сипајте нарезану мркву, промешајте, покријте поклопцем. Од тренутка кључања, пирјајте на лаганој ватри 20 минута, повремено мешајте.

  4. У овом тренутку, очистите луковице од љуске, оперите и исеците велике коцке.

  5. Плава се добро испере, одсече репове, исече на велике комаде, посуши и остави да стоји четврт сата. Затим исперите под текућом водом и стисните.

    То је неопходно да би се уклонила горчина. Ако сте сигурни да ваши патлиџани нису горки, можете прескочити овај корак.

  6. На мркву додајте сецкани лук, покријте и кувајте још 10 минута.

  7. Ставите плаве у посуду, промешајте и кувајте још 20 минута, повремено мешајте.

  8. Оперите парадајз и исеците на велике кришке.

    Није обавезно узимати цјелину, могуће је и помало размажено, довољно је одрезати неупотребљив дио.

  9. Затим прелијте парадајз на преостале састојке, добро промешајте и кувајте под поклопцем 10 минута од тренутка поновног кључања.

  10. После једног сата (укупно време печења), додајте једну кашичицу хмеља-сунели у салату и гулите још 7-10 минута.

  11. Вруће предјело распадало се на претходно стерилизиране банке (можете користити пола литре или литру).

  12. Банке са садржајем требају бити чврсто покривене поклопцима, окренуте наопако и омотане до потпуног хлађења, а тек потом изнијети у подрум.

  13. Из приказане количине производа излази 2,5 литра готове салате. Такво предјело несумњиво ће се допасти вашем домаћинству и заузети ће достојно мјесто у збирци рецепата.

Зимски снацк од патлиџана и паприке

За припрему укусне закуске патлиџана за будућност потребно је:

  • патлиџани - 5,0 кг;
  • паприке - 1,5 кг;
  • биљно уље - 400 мл;
  • шећер - 200 г;
  • чешњак - глава;
  • соли - 100 г;
  • поврће љута паприка - 2-3 шоље;
  • сирће - 150 мл (9%);
  • вода - 1,5 л.

Шта урадити:

  1. Оперите и осушите плаве. Млади плодови се не могу очистити, а зрелији нужно чистити.
  2. Нарежите на средње коцке, сипајте у посуду и лагано посолите. Одложите на трећину сата. Затим исперите и добро стисните.
  3. Оперите слатке паприке, изрежите стабљику и избаците све сјеменке.
  4. Прережите у уске језике.
  5. Вруће паприке очистити од семена. Прережите у танке колутове.
  6. Одлепите главу белог лука, ситно исеците зубе.
  7. У посуди одговарајуће величине сипати воду.
  8. Ставите укључену плочу и загрејте до кључања.
  9. Сипајте со, шећер, додајте течне састојке.
  10. Помијешајте паприке са патлиџаном, подијелите их на 3-4 порције и сваких 5 минута бланширајте.
  11. Бланширано поврће ставите у заједничку посуду.
  12. У маринади, остављеној након бланширања, баците бели лук и љуту бибер. Сипајте им поврће у другу таву.
  13. Кувајте 20 минута.
  14. Распоредите оброк у банке и ставите у резервоар за стерилизацију.
  15. Стерилизујте четвртину сата, након чега се поклопци спуштају специјалном машином.

Са тиквицама

За једну литру теглице мијешаног поврћа потребно је:

  • Патлидзане - 2-3 ком. средња;
  • Тиквице - мале младе 1 ком. тежине приближно 350 г;
  • шаргарепа - 2 ком. тежине око 150 г;
  • парадајз - 1-2 комада тежине око 200 г;
  • бели лук - по укусу;
  • соли - 10 г;
  • биљно уље - 50 мл;
  • сирће 9% - 40 мл;
  • шећер - 20 г

Како сачувати:

  1. Оперите и осушите сва употребљена воћа.
  2. Тиквице нарежите на коцкице и ставите у тави са врелим уљем.
  3. Затим сипајте нарибану мркву.
  4. Плаве, претходно исечене коцке и натопљене четврт сата у води, стисну и пошаљу у заједничко јело. Стир.
  5. Кухајте све заједно 20 минута.
  6. Урежите парадајз на коцкице и ставите у таву.
  7. Кухајте још 5 минута.
  8. Сипајте шећер и со.
  9. Огулите 3-4 кришке белог лука, исеците их и додајте салати.
  10. Наставите са грејањем још 7 минута, а затим сипајте сирће и држите га на ватри још 3-4 минута.
  11. Врело предјело се распало у обалама, стерилизирано четврт сата.
  12. Затим затворите поклопце за конзервирање помоћу шавача.

Зачинско зачињено предјело патлиџана "Спарк"

За популарну зимску припрему "Спарк" потребно је:

  • патлиџани - 5,0 кг;
  • паприке - 1,5 кг;
  • бели лук - 0,3 кг;
  • парадајз - 1,0 кг;
  • чили љути - 7-8 ком.
  • уља - 0,5 литара;
  • Сирће - 200 мл;
  • со - 80-90 г

Процес је корак по корак:

  1. Оперите поврће.
  2. Одрежите мале плаве у чаше дебљине 5-6 мм. Ставите посуду и лагано посолите. Одржати око пола сата. Испрати, стиснути.
  3. Улијте уље у котао или посуду са дебелим даном. Прехеат ит.
  4. Делове пржите све плаво, ставите у посебну посуду.
  5. Користећи млин за месо, исецкати ољуштени бели лук, бибер, слатко и топло, као и парадајз.
  6. Сипајте уплетену смјесу у посуду и загријте до кључања.
  7. Ставите со у сос и сипајте оцат. Кувајте 5 минута.
  8. Укључите грејање на минимум.
  9. Банке се пуне наизменично са зачинским парадајз сосом и патлиџаном. Прво улијте 2 кашике. л сос, затим слој плаве боје и тако даље до врха.
  10. Банке са снацком у спремнику за стерилизацију. Након кључања, процес ће трајати 30 минута. Затим окрените поклопце.

Рецепт "Иум Фингерс"

За укусну гредицу за зиму, "Иум Фингерс" захтева:

  • зрели парадајз - 1,0 кг;
  • бели лук - 2 главе;
  • паприка - 0,5 кг;
  • топла - 1 ком.
  • лук - 150 г;
  • уље, пожељно без мириса - 180 мл;
  • патлиџани - 3,5 кг;
  • со - 40 г
  • сирће - 120 мл;
  • шећер - 100 г

Алгоритам акција:

  1. Оперите патлиџане, изрежите на комаде, посолите. Одвојите се за четврт сата.
  2. Након тога исперите, истисните и пресавијте у посуду да се угаси.
  3. Ољуштене напредне сијалице секу на пола прстена, додају плаве.
  4. Ослободите чили капсулу од семена, исеците и пошаљите на исто место.
  5. Парадајз и предљуштене паприке се нарезују на кришке. Затим мешајте са другим компонентама.
  6. Помијешајте со, зачините шећером и сипајте у исто уље.
  7. Кухајте на средњој ватри пола сата, повремено мешајте.
  8. Ољуштите две главе чешњака и ситно исеците клинчиће.
  9. На крају баците сецкани бели лук и сипајте оцат.
  10. Након тога, држите снацк на ватри још пет минута.
  11. Маса за кување упакована у банке и одмах притегнути поклопце.

"Тесцхина" снацк

За ужину под називом "Тесцхина" потребно је:

  • патлиџани - 3,0 кг;
  • паприка - 1 кг;
  • цхили - 2 ком.
  • парадајз пасте - 0,7 кг;
  • соли - 40 г;
  • сирћетна киселина (70%) - 20 мл;
  • немасна уља - 0,2 л;
  • бели лук - 150 г;
  • шећер - 120 г

Хов то цоок:

  1. Плава, унапријед опрана и сушена, исечена на кришке, сол. Након четврт сата, исперите, стисните.
  2. Од свих сјеменки огулите слатке и љуте паприке и нарежите их на колутове.
  3. Огулите и исеците бели лук.
  4. Комбинујте све састојке у истој посуди, сипајте исто уље, со и шећер.
  5. Запрљајте пола сата на средњој ватри, сипајте сирћетну киселину.
  6. Пролијте врелу смешу у стерилне тегле и заврните их.

"Десиатоцхка" или свих 10

За зимску салату "Све 10" потребно је:

  • парадајз, патлиџан, паприка, лук - 10 ком.
  • уља - 200 мл;
  • сирће - 70 мл;
  • соли - 40 г;
  • шећер - 100 г;
  • црни бибер - 10 ком.

Како сачувати:

  1. Оперите поврће. Уклони све непотребно.
  2. Плава и парадајз нарезани на кришке исте дебљине, пожељно 5 мм.
  3. Сијалице насхинковат прстенови. Исто важи и за паприке.
  4. Припремљене компоненте ставите у слојеве у посуду.
  5. Додајте путер, шећер, со.
  6. Угријати на умјереној температури око 40 минута.
  7. Сипајте сирће.
  8. Нанесите врелу мешавину поврћа у припремљене тегле.
  9. Стерилизујте око 20 минута. Заврните поклопце.

Бакат је идеална ужина за зиму

Да бисте припремили, узмите:

  • Бугарски бибер - 1 кг;
  • парадајз - 1,5 кг;
  • шаргарепа - 0,5 кг;
  • патлиџани - 2 кг;
  • першун - 100 г;
  • бели лук - 100 г;
  • копар - 100 г;
  • хот цхили - 5 подс;
  • сирће (9%) - 100 мл;
  • соли - 50 г;
  • биљно уље - 500 мл;
  • шећер - 150 г

Хов то цоок:

  1. Оперите поврће, одрежите репове и уклоните све непотребно.
  2. Црусх томатоес. Можете се померати у млинцу или на решетки.
  3. Бели лук, љута паприка и зеље фино исецкани ножем.
  4. Слатке паприке одрежите на танке траке, плаве на коцкице и нарежите мркву.
  5. Загрејте кувани парадајз до кључања.
  6. Додајте со и шећер, сипајте уље и сирће.
  7. Ставите поврће у парадајз сос и кувајте око 50 минута. Повремено се мешајте.
  8. Врућа смјеса се ставља у стакленке и одмах затвара поклопцима.

"Кобра"

За жетву под називом "Кобра" за зиму ће требати:

  • црвена паприка - 1 кг;
  • патлиџани - 2,5 кг;
  • хот цхили - 2 подс;
  • бели лук - 2 главе;
  • шећер или мед - 100 г;
  • со - 20 г;
  • уље - 100 мл;
  • сирће - 120 мл.

Обично се од наведене количине добијају 2 лименке од 1 литра.

Процес корака:

  1. Оперите и исеците у плаве шоље дебљине 6-7 мм. Салтирајте их, држите четврт сата, исперите и стисните.
  2. Пеците док не буде мекана у рерни.
  3. Паприка и слатко и зачињено без сјеменки, огулити чешњаке чешњака. Прескочите све ово преко млинца за месо.
  4. У добијеном саставу сипати уље, ставити шећер или мед, као и со. Загрејте да прокључа.
  5. Скувајте лонац 5 минута, сипајте оцат и кувајте још 3 минута.
  6. Слој по слој испуните стаклену посуду сипањем и печеним патлиџанима. Не печатите.
  7. Стерилизирајте пола сата. Ролл уп

Снацк без патлиџана без стерилизације који никада не експлодира

За укусну закуску патлиџана која траје читаву зиму, потребно је:

  • шаргарепа - 500 г;
  • лук - 500 г;
  • патлиџани - 1,0 кг;
  • парадајз - 2,0 кг;
  • сирће - 100 мл;
  • шећер - 20 г;
  • сунцокретово уље, без мириса - 0,2 литара;
  • со - 20 г

Шта урадити:

  1. Опрати поврће, очистити од вишка.
  2. Резати мркву - подлошке, лук - прстење, патлиџан - пола прстена, парадајз - кришке.
  3. Улијте уље у посуду. Пресавијте шаргарепу, лук, плаво и парадајз узастопно.
  4. Кухати, без мијешања, на умјереној топлини пола сата.
  5. Зачините зачинима, сипајте оцат, кувајте још 5 минута.
  6. Положите на обалу, покушавајући да не сломите слојеве, и одмах заврните поклопце.

Савети и трикови

Припреме за зиму плаве ће бити укусније ако:

  1. Изаберите сорте без сјемена. Ови патлиџани су укуснији и лепи.
  2. Јако зрели плодови најбоље се кувају у пречишћеном облику.
  3. Увек је потребно стерилисати радни предмет (пола литре тегле - четвртина сата, литра - мало више).

И запамтите, патлиџани немају сопствену киселину, тако да конзервација не експлодира, потребно је додати сирће.

Погледајте видео: Kako ukiseliti domaći kupus da traje do proleća ???Sauerkraut (Јули 2019).