Први курсеви

Супа са агарима од меда

Латински назив јесењег лишћа преведен је као "наруквица". И то је веома прецизно забележено - у јесен дебло дрвета, као зглоб, покрива прстен малих гљива. После кључања, печурке се још више смањују, а чорба са њима изгледа веома лепо, као са расутим јантарним перлицама.

Такође је згодно да се печурке не морају сећи, већ само темељито испрати.

Јуха од шумских печурака ће се свидети свима - одраслима и деци, вегетаријанцима и љубитељима меса. Уосталом, успешно ће се такмичити са многим првим течајевима, куваним у месној јухи. Предивна арома ће подићи ваше расположење у кишном и мрачном времену.

Лијепо је да се у јесен почастите таквом сезонском јухом од свјежих гљива. Осим тога, могу бити замрзнути или маринирани. Садржај калорија у готовом јелу уопште није висок, само 25 кцал на 100 г производа, а претпоставља се да ће, према традицији, супа сигурно бити пуна киселог павлака на тањиру.

Супа са агарима од меда - фото-рецепт за корак по корак

Бујон од медених агарица постаје богат, са добро уочљивим укусом печурака. Иначе, ако свјеже печена јуха од гљива остаје мало, неће изгубити свој укус, напротив - за то вријеме гљиве ће га напунити с више мириса и окуса.

Време кухања: 1 сат 0 минута Износ: 6 порција

Састојци

  • Медени агари: 500 г
  • Вода: 1.8 Л
  • Кромпир: 450 г
  • Лук: 150 г (1 велики или 2 средња лука)
  • Шаргарепа: 1 средња или 2 мала
  • Брашно: 1 тбсп. л
  • Сунцокретово уље: за печење поврћа
  • Ловоров лист: 1-2 ком.
  • Цимет: Пинцх
  • Бибер цели и црни бибер: пар грашка
  • Свеже биље: служити

Инструкција за кување

  1. Оперите печурке. Печурке су прилично крхке, тако да то морате урадити веома пажљиво да их не оштетите.

  2. Испрани печурке. Велике у неколико делова, а мале се могу оставити нетакнуте - они ће дати готовој јухи атрактиван изглед. Снажно дуге ноге такође сече на комаде.

  3. Прерађене печурке подељене на два приближно једнака дела. Једну сипати водом и кувати 20 минута.

  4. Друга половина искуства је добро пржена у уљу. Уље се не може "жалити", јер гљиве немају сопствену маст и врло брзо је упијају.

    Неопходно је користити строго рафинирани производ како не би "убили" окус гљива. Пожељно пржити до "лагане сухоће". Када печурке почну "пуцати" у тави - спремне су.

  5. Након што је део супе добро скуван, додајте пржене гљиве у бујон и наставите да кувате све заједно још 20 минута.

  6. Сецкајте кромпир у малим комадима.

  7. Лук изрезати на пола прстена, а шаргарепу на тањуре.

  8. Пржите мркву до златно смеђе боје.

  9. Одвојено пржити лук добром златном корицом - то ће супи дати не само свој укус, већ ће и боју учинити засићенијом. Прженом луку додајте брашно и прстохват цимета.

  10. Запалите не дуже од једног минута да брашно не изгори и не почне да се осећа горко. Одмах извадите посуду из пећи.

  11. Након око 40 минута од тренутка кључања, ставите кромпир у супу и кувајте око 5 минута.

  12. После тога додајте црни лук брашном, печену шаргарепу, ловоров лист, пар грашка попер и црни бибер, со по укусу и кувајте још 15 минута.

Шумска супа од меда је спремна. Препоручљиво је дати му 10 минута да инсистира. Затим сипајте на а ла царте тањуре, додајте зеленило сваком и можете пробати.

Рецепт за смрзнуту супу

Смрзнуте гљиве прије кухања јуха не могу кухати, већ само добро испрати у хладној води. Али пракса показује да ће бити укусније ако се кувају најмање 10 минута, а затим се бацају у цједило.

За овај рецепт требат ће вам:

  • 0,5 кг медогеног агара;
  • лук;
  • маслац - 1 тбсп. л.;
  • брашно - 1 тбсп. л са брдом;
  • павлака - 2 кашике. л.;
  • со, бибер - по укусу;
  • 2 литре воде.

Поступак корак по корак:

  1. Печурке се одмрзавају на собној температури, кувају четвртину сата у чистој води.
  2. Оциједите течност у засебну посуду, на њој скухајте умак од павлаке и саму супу.
  3. Добро пребрусите главу лука и поспите у посуду намазаном биљним уљем.
  4. Растопите комад маслаца у дубокој тави.
  5. У њега улијте брашно и пржите на лаганој ватри до кремасте боје.
  6. Затим додајте кисело врхње и брзо промешајте док не добијете кому брашна.
  7. Уз помоћ ливачког лонца сипајте у посуду гљива. Сипајте једну кантицу - и добро промијешајте, другу - и поново промијешајте. Учините то све док не добијете врло течно пуњење кремастог брашна.
  8. Уклоните решетку из топлоте и сипајте смјесу у таву с преосталим гљивичним бујоном.
  9. Ставите печурке и црни лук зачињен, посолите, промешајте и кувајте још 10 минута на средњој ватри.
  10. Затворите поклопац и оставите да се кува неколико минута.

Са киселим киселинама

Особитост ове јухе је што гљиве не морају кухати, оне једноставно исперу под текућом хладном текућом водом.

Ставите укисељене гљиве у супу након што се кромпир потпуно скува, иначе, због сирћета у печуркама, може остати чврсто.

  • 1 шољица киселе гљиве;
  • 2-3 кромпира;
  • 0,5 шоље јечма;
  • 1 лук;
  • 1 шаргарепа.

Хов то цоок:

  1. Пеарл јечам кува прилично споро, тако да се прво мора натопити најмање сат времена у хладној води.
  2. Након тога, ставите чир уз кромпир.
  3. Нарежите лук и шаргарепу. Можете их додати сирово заједно са житарицама и кромпиром. Или пржите на путеру и додајте у завршној фази кувања одмах након печурака.
  4. Суту јуху по укусу, присјећајући се да ће сол у јухи проћи од укисељених гљива, кухати 10 минута.
  5. Потом попаприте, додајте ловоров лист и кувајте још пар минута. Послужите са павлаком.

Пире од јухе од гљива

Необична крем јуха од гљива ће бити припремљена по оригиналној италијанској рецептури. За то ће требати:

  • 1-2 шоље чаја, кувано унапред;
  • 3 куваног и огуљеног кромпира;
  • 1 леек;
  • 1 лук;
  • 2 чешњака чешњака;
  • 3 гранчице мајчине душице или других мирисних биљака;
  • 0.5 шоље креме.

За 1.5 л бујона од поврћа:

  • 1 лук, опран кожом;
  • 1 шаргарепа;
  • 1 стабљика целера;
  • зелено лишће пора.

Следећи корак:

  1. За почетак, припремите бујон од неолупљеног црног лука резаног на пола (љуска лука ће дати пријатну јантарну боју), мркву исећи на 3 дела, стабљику целера и зелени празилук. Све ово кувајте у 2 литре воде 15-30 минута.
  2. Сипајте мало маслаца у другу посуду, ставите насјецкану белу стабљику празилука, поспите листићима тимијана, посолите и попарите и мало кувајте.
  3. Нарежите ољуштени лук, исецкајте бели лук, додајте порилуку, па чак и гулаш.
  4. Пире кухани кромпир и куване гљиве ставите у посуду са луком, промешајте и сипајте сву супу.
  5. Прокухајте, улијте крему и кувајте под поклопцем око 20 минута.
  6. Спремите супу за мешање док не добијете глаткоћу.

Јуха од крем сира

Првобитна крем супа са скутама од топљеног сира и укусом печурака ће на лицу места погодити госте и домаћинства.

  • 300 г меденог агара;
  • 2,5 литара воде;
  • 2-3 кромпира;
  • 2 лук;
  • 1 шаргарепа средње величине;
  • 1-2 паковања топљеног сира, као што је "Пријатељство".

Што се више користи сир у овом рецепту, богатији ће се окус појавити и можда ће се јело чак и не морати солити.

Даље акције:

  1. Печурке кувајте 20 минута.
  2. У овом тренутку, резати и спассероватати лук мрквом.
  3. Насјецкајте кромпир и кувајте са печуркама док не добијете нежан.
  4. Додајте пржено поврће.
  5. Сира нарежите и ставите у задњи тренутак, када је супа готово готова.
  6. Прокувајте, стално мешајте, док се грудвица не растопи.
  7. После тога, добро ударите имерзиони блендер. Особитост крем супе је веома фина текстура.

Савети и трикови

Печурке треба добро прокувати пре кувања супе. Препоручује се исушивање прве воде 5 минута након кључања. Затим печурке сипајте свежом водом и пеците 20-40 минута у зависности од величине гљива.

Посуда ће изгледати уредније ако се у тави појаве приближно исте величине.

За супе, кашу је добро послужити крутоне од бијелог круха. Да бисте то урадили, пржите комаде у тигању, намашћене маслацем, док се не формира хрскава златно-смеђа кора.

Иначе, веома брзо укусна супа од печурака од медних печурака може се кувати иу лаганом штедњаку.

Погледајте видео: Hari Ram Ram Relaxing Remix. Arjun r Meda Remix New. Ravi Rathod Official (Јули 2019).