Други курсеви

Печурке у павлаци - 10 невероватно укусних рецепата

Печурке у павлаци су врло сочне, хранљиве, укусне. Они су добри не само као самостално јело, већ и предивно у комбинацији са кромпиром, тестенином и многим другим прилозима.

Чак и одлични сендвичи могу бити направљени од печурака у сосу од павлаке само тако што ћете их ставити на хлеб или хлеб. Још једна предност јела је његова доступност. Уосталом, такве гљиве током целе године могу се припремити из једноставног и приступачног сета производа.

За јело су погодне и дивље гљиве и културни шампињони. Просечан калорични садржај предложених рецептура је 124 кцал на 100 грама.

Лудо укусне печурке са луком и павлаком у тави - корак по корак фотографски рецепт

Необично деликатна и мирисна јела која никога неће оставити равнодушним - гљиве у павлаци у тави.

Време кухања: 35 минутаБрој: 3 порције

Састојци

  • Печурке: 400 г
  • Павлака: 5 кашика. л витх слиде
  • Лук: 2 ком.
  • Цимет: Пинцх
  • Црни бибер: 1/3 кашике.
  • Лист лова: 1 ком.
  • Сенф: 1-2 кашичице. у зависности од озбиљности
  • Биљно уље: за пржење
  • Свежи копар: опционално

Инструкција за кување

  1. Оперите печурке.

  2. Одрежите их на мале комадиће. Шешири се могу исећи на веће комаде, а ноге на ситније, јер су круте.

  3. Пржите до златно смеђе. Неколико минута пре него што будете спремни за сол, додајте мало папра и цимета.

  4. У посебној посуди пржити лук златној нијанси.

  5. У посуди комбиновати павлаку, сенф и копар (сецкани).

  6. Помешајте добијени сос и со према укусу.

  7. У сос додати 200 г воде на собној температури и поново добро промешати.

  8. Ставите лук у таву до печурака.

  9. Прелијте сосом и додајте исти ловоров лист.

  10. Пирјајте 5-7 минута испод поклопца. Затим отворите поклопац, додајте со (ако је потребно) и наставите да крчкате, повремено мешајте док вишак влаге не испари и умак се згусне.

  11. Одвојите гљиве од топлоте и оставите да се мало охлади.

Могућност кувања у рерни

Пун оброк који је погодан за целу породицу. Печурке са павлаком са кромпиром ће бити одлично самостално јело.

Требат ће:

  • кромпир - 750 г;
  • млевени бибер;
  • печурке - 320 г;
  • сол;
  • павлака - 220 мл;
  • сунцокретово уље;
  • крема - 220 мл;
  • сир - 130 г;
  • лук - 170 г

За ово јело најбоље је користити павлаку са минималним садржајем масти.

Хов то цоок:

  1. Нарежите на танке кришке кромпира. Налијте привремено водом тако да не потамни.
  2. Нарежите лук и пржите на врућој тави с маслацом до златно смеђе боје.
  3. Додајте печурке. 10 минута касније. Течност мора потпуно испарити.
  4. Сипати кисело врхње. Покријте поклопцем. Кувајте на лаганој ватри 5 минута.
  5. Кромпир раширен у облику. Поспите са нарибаним сиром и бибером. Сипај крему. Пеците у пећници 45 минута. Температура 180 °.
  6. Послужите кромпир под кремом од сира, заједно са гљивама у кремастом сосу.

У спори лонац

Све гљиве су погодне за кување. Они га чине веома мирисним, али ако правилно печете печурке, неће бити ништа мање укусно.

Производи:

  • шампињони - 950 г;
  • биљно уље - 35 мл;
  • павлака - 220 мл;
  • брашно - 50 г;
  • греенс;
  • лук - 170 г;
  • шаргарепа - 170 г;
  • со - 7 г

Шта урадити:

  1. Очистите и оперите печурке. Изрежите на плоче.
  2. Сломите сијалицу на пола прстена.
  3. Нарежите мркву помоћу средњег гратера.
  4. У посуду прелијте уљем и ставите печурке. Подесите режим "Каљење". Време је 17 минута.
  5. После сигнала тајмера, додајте чипс од мркве и полутке од лука. Салтед. Подесите тајмер за четврт сата.
  6. Прелијте кисело врхње и поспите брашном. Стир. Кухајте још једну четвртину сата у истом моду.
  7. Поспите са сјецканим биљем, лагано охладите и послужите.

Како пећи печурке у павлаци у лонцима - Јулиен

Јело се испоставља изненађујуће укусно и равномерно печено. Кухање јулиена се препоручује у кокотима, али ако их нема, можете узети обичне глинене посуде.

Састојци:

  • шампињони - 320 г;
  • црни бибер - 3 г;
  • пилећи филе - 320 г;
  • со - 7 г;
  • лук - 280 г;
  • биљно уље - 60 мл;
  • павлака - 420 мл;
  • брашно - 50 г;
  • сир - 230 г

Упутства корак по корак:

  1. Уситни лук. Можете произвољно, али боље танке сламке.
  2. Прање и сушење пилећег филеа на ситне комадиће.
  3. Улијте уље у посуду. Загрејте и додајте лук са пилетином. Пржите до златно смеђе.
  4. Пошаљите велике нарезане печурке на печење. Кухајте док течност не испари.
  5. Улијте брашно у засебну суву таву и пржите га у крем боју.
  6. Сипати кисело врхње. Со и поспите папром. Добро промијешајте. Маса треба да буде хомогена без грудица. 3 минута касније.
  7. Умијешајте сос са роштиља. Стави лонце. Поспите са нарибаним сиром. Не затварајте поклопац.
  8. Пошаљите у рерну загрејану на 180 °. Кувајте 25 минута.

Рецепт за печурке са павлаком са додатком кромпира

Традиционална рецептура руске кухиње, за коју су све гљиве погодне.

Требат ће:

  • павлака - 120 мл;
  • кромпир - 750 г;
  • бибер;
  • свеже беле печурке - 550 г;
  • зеленило - 35 г;
  • сол;
  • лук - 270 г;
  • биљно уље;
  • бели лук - 4 каранфилића.

Алгоритам акција:

  1. Насјецкати мањи лук. Гарлиц цхоппед. Помешајте и пржите у биљном уљу. Стави на тањир.
  2. Исперите печурке и исеците их у блокове дебљине око 1,5 цм.
  3. Пржите у биљном уљу у истој посуди док се течност потпуно не испари. Салтед.
  4. Кромпир се реже на велике траке. Пржите у засебној посуди са додатком маслаца до златно браон боје. Со и поспите папром.
  5. Комбиновати све припремљене састојке у једну посуду. Сипати кисело врхње. Покријте и знојите се на минималном пламену 7 минута.
  6. Поспите са нарезаним зеленилом. Покријте и инсистирајте без ватре 8 минута.

Са месом живине: пилетина, ћуретина

Прекрасно самостално јело, које се кува са пилетином или пурећим месом. Печурке месу живине дају посебну арому и сочност.

Требат ће:

  • лук - 260 г;
  • месо живине (по могућности филет) - 550 г;
  • сол;
  • брашно - 30 г;
  • зачини;
  • греенс;
  • шампињони - 420 г;
  • павлака - 280 мл;
  • бибер;
  • сунцокретово уље.

Шта урадити:

  1. Месо се испере и осуши на папирнатом убрусу. Нарежите на коцке. Поспите брашно, зачине и со. Стир.
  2. Ставите у загрејану посуду са уљем и пржите до златне.
  3. Исећи лук од финих сламки.
  4. Печурке одрежите на комаде и пржите у уљу док течност не испари.
  5. Помешајте са исецканим луком и знојите се док траје мекано.
  6. Додајте пржено месо. Сипати кисело врхње. Затворите поклопац. Чувај се четврт сата. Сос од павлаке треба бити густ.
  7. На крају посипајте насјецканим зеленилом.

Са зецом

Нежно и здраво месо кунића у комбинацији са гљивама пружиће укус ужитка и храни тело корисним елементима.

Кунић треба купити свјежег и младог, који није подвргнут смрзавању. Обратите пажњу на мирис. Не би требало да постоји оштра, непријатна арома. У овом случају, јело ће бити посебно нежно.

Производи:

  • шампињони - 750 г;
  • сол;
  • павлака - 340 мл;
  • бибер;
  • месо кунића - труп;
  • вода - 470 мл;
  • маслиново уље;
  • бели лук - 7 каранфилића.

Хов то цоок:

  1. Прережите печурке. Пошаљи у таву са маслацем. Фри.
  2. Зец се реже на порције. Стави у таву.
  3. Сипај воду. Додајте ситно исецкане каранфиле белог лука. Со и поспите папром. Сипати кисело врхње.
  4. Кухајте на лаганој ватри са поклопцем затвореним 2 сата.
  5. Додајте печурке. Промешати и знојити још пола сата.

Са свињетином или телетином

Њежне гљиве у умаку од павлаке савршено надопуњују комаде меса.

За јело је погодно свињско и телеће месо. Као прилог - рижа или каша од хељде.

Компоненте:

  • сунцокретово уље;
  • месо - 550 г;
  • зачини;
  • шампињони - 320 г;
  • сол;
  • павлака - 230 мл.

Поступак корак по корак:

  1. Испране и сушене печурке исечене на плоче.
  2. Свињетину нарежите на мале комаде и ставите у посуду са врелим уљем.
  3. Чим месо постане црвено, ставите печурке. Кувајте док влага не испари на средњој температури.
  4. Сипати кисело врхње. Поспите зачине и со. Стир. Покријте и пирјајте још четврт сата.

Са јетром

Печурке у крем сосу са јетром - ово је јело које ће бити предивна вечера за целу породицу.

Препоручљиво је користити јетра охлађену, која није подвргнута смрзавању.

Неопходно је:

  • свињска или говеђа јетра - 370 г;
  • маслиново уље;
  • печурке - 170 г;
  • брашно - 50 г;
  • лук - 160 г;
  • црни бибер;
  • вода - 50 мл;
  • павлака - 240 мл;
  • морска со;
  • мушкатни орашчић

Кухање:

  1. Ливер васх. Изрежите све филмове и вене. Ставите на папирни пешкир и осушите.
  2. Цели комад изрежите на велике траке и уваљајте у брашно.
  3. Улијте уље у посуду. Загриј се. Додајте јетру и пржите на максималном пламену док не постигнете равномерно
  4. Нарежите лук са прстеном. Печурке се одрежу самовољно.
  5. Припремљене састојке ставите у посуду. Оставите ватру максимално. Пржите 4 минута.
  6. Прелазак на режим горионика на минимум.
  7. Кухајте воду. Сипајте у павлаку и помешајте. Сипајте у посуду.
  8. Затворите поклопац и знојите се 13 минута.
  9. Поспите мушкатни орашчић, со и бибер. Мешајте и кувајте још 2 минута.

Са сиром

Покушајте да припремите кулинарско ремек-дело које ће освојити целу породицу. Мирисна, атрактивна кора од сира одушевљава својим изгледом и укусом.

Требат ће:

  • сир - 280 г;
  • печурке - 550 г;
  • зачини;
  • лук - 280 г;
  • сол;
  • маслиново уље;
  • бели лук - 7 каранфилића;
  • зеље - 23 г;
  • павлака - 130 мл.

Даље акције:

  1. Лук је нарезан на колутове. Пошаљите уље загријано у тави и пржите до златно смеђе боје.
  2. Печурке сечемо у тањуре и пржимо док не скухамо у засебној посуди. Течност мора да испари.
  3. Сипати кисело врхње. Поспите сол и зачине. Угаси. Треба да направи густи крем сос.
  4. Додати чешњаке чешњака који су прошли кроз пресу и сецкани зелени. Мешајте и кувајте још 3 минута.
  5. Пржени лук ставите у форму. Топ - крем сос са печуркама. Поспите са нарибаним сиром
  6. Пошаљите у пећницу четвртину сата на 180 °.

Карактеристике кувања разних печурака у павлаци: бела гљива, буковача, сушене печурке, итд.

Сви људи имају различите ставове према гљивама. Неко воли да кува лично сакупљен у шуми, а неко - управо купио у радњи. Али у сваком случају, морате бити у стању да их правилно припремите.

Важна правила:

  • Било која врста гљиве не воли зачињене четврти. Лако прекидају свој укус.
  • Шумски дарови су дивно комбиновани са поврћем, луком и зеленилом. Стога се ове компоненте могу додати било којој од предложених рецепата.
  • Шумске гљиве имају светлију, израженију и богатију арому. Прелиминарно се препоручује да се кувају.
  • Јело од шумских гљива ће бити много укусније и богатије ако кувате само шешире.
  • Да би се печурке добро скухале, треба користити тањир великог пречника.
  • Јело ће бити занимљивије у укусу, ако узмете у исто време различите врсте печурака.
  • Кисело врхње се препоручује за употребу минималног садржаја масти. Течнији је и идеалан је за сос. Да би јело постало сочно, разблажује се са малом количином креме или воде.
  • Не можете сецкати велико месо. Ово посебно важи за зеца. Велики комади немају времена да се припреме и постану тешки.
  • Не плашите се зачина и експеримената. Мажуран, коријандер, кумин и коријандер савршено се уклапају са печуркама и сосом од павлаке.
  • Печурке су добро комбиноване са босиљком и провансалским биљем. Они значајно побољшавају укус јела, али велики број зачина се не може додати.
  • Суптилнији и префињенији укус печурака ће додати додане орашасте плодове.
  • Не кувајте за будућност. Врло брзо гљиве губе свој укус и почињу да испуштају отрове.

Карактеристике припреме различитих врста гљива за гашење у павлаци

  1. Сушене печурке су такође погодне за кување. Они су претходно напуњени водом и остављени на пар сати. Тада се течност исушује, а печурке се суше на папирнатом ручнику. Намакање сушених вргања ће помоћи намакање у сланом млијеку.
  2. Пре кувања, печурке од острига морају се опрати и уклонити из корена, резати их ножем. Нема потребе за уклањањем коже, то неће утицати на мекоћу производа. Велики примерци се секу, мали се користе као целина. Најукусније печурке од острига - са светлим шеширима.
  3. Цепови су прво исечени, затим стављени у слану воду и инкубирани пола сата. Захваљујући овом тренингу појављују се сви црви (ако их има). Затим се гљиве кувају у лагано сланој води сат и по.
  4. Печурке можете прати, а горњи слој можете уклонити из поклопца. Они су подвргнути минималној топлинској обради. Ово гарантује уштеду витамина и хранљивих материја.
  5. Прикупљене и купљене гљиве у свјежем облику могу се чувати највише 6 сати. Лисице, шампињони и буковаче - 24 сата.
  6. Рукујте производом веома брзо. Да се ​​гљиве не потамне, оне се чисте и складиште у сланој води.
  7. Немогуће је категоризовати шампињоне. Оне упијају воду и постају неукусне и водене.
  8. Аспен и вргањ су претходно очишћени и исечени, а затим искувани у сланој води.
  9. У уљу, коре се обавезно уклања из капе, а затим и куха.
  10. Замрзнуте печурке се извлаче из коморе за замрзавање унапред и стављају на горњу полицу фрижидера за лагано одлеђивање преко ноћи. Не смију се одмрзавати у врућој води или микровалној пећници.

Погледајте видео: Hacapuri, gruzijski dorucak- Khachapuri recipe- Milica Mihailovic (Јун 2019).